Poulet aux poireaux et citron

Poulet à la picarde
pour 6 personnes
préparation 15mn, cuisson 1h30mn

- 1 poulet de 1,5kg vidé prêt à cuire
- 2kg de poireaux
- 150gr de beurre
- 150gr de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 verre de vin blanc
- 6 tranches de pain de mie
- 1/2 citron
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre

1- Coupez le poulet en morceaux. Epluchez et lavez les poireaux; Ne gardez
que les blancs, coupez-les en fines tranches.

2- Sur feu vif, mettez une sauteuse avec 100gr de beurre, quand il est
fondu, ajoutez-y les blancs de poireaux, tournez à la cuillère de bois.
laissez cuire 20mn sur feu très doux, les poireaux doivent devenir
transparents. Salez et poivrez.

3- Ajoutez les morceaux de poulet, les feuilles de laurier et le vin blanc.
Couvrez laissez cuire 45mn à feu doux en tournant la viande à mi-cuisson.

4- Pendant ce temps, pressez le demi-citron versez le jus dans un bol.
Ajoutez-y la crème, les jaunes d'oeufs. Battez le mélange avec une
fourchette jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

5- Coupez en diagonale les tranches de pain de mie afin d'obtenir des
triangles. Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre. Mettez-y à
dorer les triangles de pain à feu moyen 1mn de chaque côté. Egouttez-les sur
du papier absorbant.

6- En fin de cuisson, arrosez le mélange crème-citron sur le poulet. Chauffez
sans laisser bouillir. Mettez le poulet sur un plat. Versez la sauce
par-dessus et décorez des triangles de pain. Servez sans attendre.
Recette très facile
Loud