Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet de 1,5kg vidé prêt à cuire
- 2kg de poireaux
- 150gr de beurre
- 150gr de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 verre de vin blanc
- 6 tranches de pain de mie
- 1/2 citron
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
Bonjour,
voici une recette de :
Poulet à la picarde
pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 poulet de 1,5kg vidé prêt à cuire
- 2kg de poireaux
- 150gr de beurre
- 150gr de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 verre de vin blanc
- 6 tranches de pain de mie
- 1/2 citron
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
préparation
Couper le poulet en morceaux.
Eplucher et laver les poireaux.
Ne garder que les blancs, les couper en fines tranches.
Sur feu vif, mettre une sauteuse avec 100gr de beurre,
quand il est fondu, ajouter les blancs de poireaux,
Mélanger et laisser cuire 20mn sur feu très doux, les poireaux doivent devenir transparents.
Saler et poivrer.
Ajouter les morceaux de poulet, le laurier et le vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 45mn à feu doux en tournant la viande à mi-cuisson.
Pendant ce temps, presser le 1/2 citron,
Versez le jus dans un bol, et y ajouter la crème, les jaunes d'oeufs.
Battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Couper en diagonale les tranches de pain de mie afin d'obtenir des
triangles.
Dans une poêle , faire fondre le reste du beurre.
Mettre à dorer les triangles de pain à feu moyen 1mn de chaque côté.
Egoutter sur du papier absorbant.
En fin de cuisson, verser le mélange crème-citron sur le poulet.
Chauffer sans laisser bouillir.
Mettre le poulet sur un plat.
Verser la sauce par-dessus et décorer des triangles de pain.
Servir sans attendre.
Boisson conseillée : une bonne bière de Jenlain à servir
bien chambrée comme en Picardie (ou autre bière bien sur)
Pascale
voici une recette de :
Poulet à la picarde
pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 poulet de 1,5kg vidé prêt à cuire
- 2kg de poireaux
- 150gr de beurre
- 150gr de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 verre de vin blanc
- 6 tranches de pain de mie
- 1/2 citron
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
préparation
Couper le poulet en morceaux.
Eplucher et laver les poireaux.
Ne garder que les blancs, les couper en fines tranches.
Sur feu vif, mettre une sauteuse avec 100gr de beurre,
quand il est fondu, ajouter les blancs de poireaux,
Mélanger et laisser cuire 20mn sur feu très doux, les poireaux doivent devenir transparents.
Saler et poivrer.
Ajouter les morceaux de poulet, le laurier et le vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 45mn à feu doux en tournant la viande à mi-cuisson.
Pendant ce temps, presser le 1/2 citron,
Versez le jus dans un bol, et y ajouter la crème, les jaunes d'oeufs.
Battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Couper en diagonale les tranches de pain de mie afin d'obtenir des
triangles.
Dans une poêle , faire fondre le reste du beurre.
Mettre à dorer les triangles de pain à feu moyen 1mn de chaque côté.
Egoutter sur du papier absorbant.
En fin de cuisson, verser le mélange crème-citron sur le poulet.
Chauffer sans laisser bouillir.
Mettre le poulet sur un plat.
Verser la sauce par-dessus et décorer des triangles de pain.
Servir sans attendre.
Boisson conseillée : une bonne bière de Jenlain à servir
bien chambrée comme en Picardie (ou autre bière bien sur)
Pascale