Poulet à la thomas keller

1 nov. 2007

bonjour j'ai envie de faire un repas de thanksgiving juste pour essayer.n'ayant pas trouver de dinde j'ai acheter un poulet mais je me demande si je fais la recette pareil qu'avec la dinde ca ira.en fait c'est la cuisson qui me fait peur normalement la dinde doit cuire environ 3h en la mouillant avec le jus de temps a autre.est ce que je peux faire pareil avec le poulet.je fais ca demain donc répondez moi vite svp.merci

2 Recette nov. 2007

Poulet à la Thomas Keller

Ingrédients Équivalences

Poulet fermier (entre 1,3 kg et 1,8 kg)
Ail (quantité non spécifiée)
Herbes (quantité non spécifiée)
Gros sel cacher (2 cuillères pour le fourrage)
Gros sel cacher (1 cuillère à soupe pour la surface)

alors je vais te donner une recette hyper simple, le poulet a la thomas keller ! un chef américain..plus simple tu meurs sauf qu'il y a un hic il te faut du gros sel cacher, il sale bien moins que le normal, il faut avoir une épicerie juive pas loin ...tu prends ton poulet fermier qui doit impérativement faire entre un kilo trois et un kilo 8, tu y fourres ce que tu veux, ail, herbes etc et deux cuillères de gros sel cacher dessus ( tu peux mettre deux poulets a la fois dans ton four !)
tu le ou les mets dans un plat, tu parsèmes d'une cuillère a soupe de gros sel toujours cacher, tu ne le piques pas, rien..et tu prechauffes ton four a 235 °..quand c'est chaud tu enfournés pour une heure pile poil..quand c'est fini tu entrouvres la porte du four e tu laisses reposer un quart d'heure et yapluka manger ! très moelleux tendre et juteux...
tu dois pourvoir saler ton poulet normalement (2 cuillères à soupe de sel) et parsemer d'une cuillière à soupe de sel sur le peau du poulet ! enfin je n'ai pas testé ! ayant une épicecie cacher en face de chez moi, ça a été facile et depuis on remange du poulet ! autrement le blanc n'était pas bon il avait ce ci ou cela, alors je prenais des cuisses et basta..voilà tu peux tenter ça
bonne journée