Poulet au safran et à l'ail, sauce crémeuse

POULET A L'AIL ET AU SAFRAN
Pour 4 personnes

1 poulet de 1,200 kg coupé en morceaux
1 c à s d'huile
4 gousses d'ail
2 tomates
1 échalotte
1 bouquet garni
1 dl de vin blanc sec
1 dl de bouillon de volaille
1 dose de safran
1 c à s de crème fraiche
Sel, poivre

Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude pendant une 10e de mn. Les réserver.
Ebouillanter les gousses d'ail épluchées et coupées en morceaux pendant 5 mn.
A la place des morceaux de poulet, mettre l'échalotte émincée, les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon chaud. Remettre le poulet, saler et poivrer, ajouter les gousses d'ail et le safran.
Couvrir et cuire à feu doux 30 mn. Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la cocotte, enlever le bouquet garni et passer le fond de cuisson au mixer. Puis le passer au chinois au dessus de la cocote. Ajouter la créme fraiche et cuire sur feu vif pendant 2 mn en remuant. Verser la sauce sur le poulet et servir aussitot.

Accompagner ce plat de pois gourmands ou d'épinards.