Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet de 1,5 kg
- 6 grosses échalotes
- 6 décilitres de lait de coco
- 1,5 tablette de bouillon de poule
- 1 cuil. à soupe de grains de poivre blanc
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- ¼ cuil. à café de muscade
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d'eau
Préparation 20 minutes – Cuisson 1 h 20 
Pour 5 personnes :
1 poulet de 1,5 kg
6 grosses échalotes
6 décilitres de lait de coco
1,5 tablette de bouillon de poule
1 cuil. à soupe de grains de poivre blanc
3 cuil. à soupe de sauce soja
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
¼ cuil. à café de muscade
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Chauffez 1 litre d’eau et le bouillon de poule en tablette dans une cocotte à la taille du poulet.
Au premier bouillon, baissez le feu, ajoutez le poivre concassé, la sauce soja, le laurier, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le vinaigre et 1 cuil. à café rase de gros sel. Laissez frémir 5 minutes.
Ajoutez le lait de coco puis le poulet. Portez à ébullition, baissez aussitôt le feu et laissez cuire 1 h 15 à tout petits bouillons, sans couvrir et en retournant plusieurs fois le poulet qui n’est pas complètement immergé.
Pendant ce temps, émincez les échalotes. Faites-les fondre dans l’huile à feu doux avec 1 pincée de sel, en remuant.
Otez le poulet ; laissez la sauce bouillir à feu vif pour en faire évaporer un bon tiers. Pendant ce temps, découpez le poulet sur un plat creux et chaud, gardez-le au chaud sous une feuille d’alu.
Versez la sauce sur le plat. Semez les échalotes. Dégustez chaud.
En accompagnement : des haricots verts, des mini-épis de maïs et quelques tomates crues coupées en quartier, sans la peau. Pas de graisse sur les légumes, la sauce du poulet les accompagnera parfaitement.
