Ingrédients
Équivalences
- poulet
- sel
- poivre
- jambon fumé ou lard
- farce
Poulet à l'Italienne facon ruotolo , roulé
Ouvrir vos poulets en porte feuille c'est a dire trancher le blanc sur sa longueur en le laissant entier , votre blanc doit etre ouvert en deux.
L aplatir avec un marteau a viande afin d égaliser l épaisseur de la chaire et rendre le blanc type escaloppée .
Salé et poivrer des deux coté , attention au sel camp vous utiliser du jambon fumé ou lard .
Il faut farcir votre blanc avec une farce puis rouler la chaire afin de faire un roti ou saucisse bien fermeé : la chaire du blanc doit entourée la farce et ainsi quand vous trancherer votre poulet , vous pourrez obtenir des medaillon de blanc de poulet avec la farce au centre .
Pour maintenir le poulet ferme , vous pourrez le ficelé afin qu'il soit poellé , roti , grillé , braisée , l enfermer dans du film plastique de facon hermetique pour etre pochée ou dans du papier alu tel un saucisson bien serré dur les coté puis passer au four .
Le temps de cuisson quelle que sois le mode de cuisson de doit pas excedé 20 min .
Ouvrir vos poulets en porte feuille c'est a dire trancher le blanc sur sa longueur en le laissant entier , votre blanc doit etre ouvert en deux.
L aplatir avec un marteau a viande afin d égaliser l épaisseur de la chaire et rendre le blanc type escaloppée .
Salé et poivrer des deux coté , attention au sel camp vous utiliser du jambon fumé ou lard .
Il faut farcir votre blanc avec une farce puis rouler la chaire afin de faire un roti ou saucisse bien fermeé : la chaire du blanc doit entourée la farce et ainsi quand vous trancherer votre poulet , vous pourrez obtenir des medaillon de blanc de poulet avec la farce au centre .
Pour maintenir le poulet ferme , vous pourrez le ficelé afin qu'il soit poellé , roti , grillé , braisée , l enfermer dans du film plastique de facon hermetique pour etre pochée ou dans du papier alu tel un saucisson bien serré dur les coté puis passer au four .
Le temps de cuisson quelle que sois le mode de cuisson de doit pas excedé 20 min .