Poulet au Citron, Olives et Estragon

Poulet au citron et aux olives

Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes :

- 600 g de blancs de poulet
- 3 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- 200 g d'olives vertes
- 2 gros oignons
- huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- estragon
1/ Couper les blancs de poulet en dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

2/ Ajouter les oignons émincés. Laisser cuire 5 minutes.

3/ Ajouter le jus de 2 citrons jaunes et d'un citron vert, puis le citron jaune et le citron vert restant, coupés en rondelles. Ajouter enfin les olives dénoyautées ainsi que le vin blanc sec délayé dans la crème liquide.

4/ Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Avant de servir, parsemer d'estragon ciselé.

Pour finir ... Accompagner d'un riz parfumé ou de pâtes fraîches et servir avec le même vin blanc sec. Peut être accompagné de légumes sautés