Poulet au coco aux épices

pour 4 personnes ingrédients pour poulet coco :pour 4 personnes ingrédients pour poulet coco

1poulet de 1,2kg
2 tomates
2 gousses d'ail
2 oignons blancs
3jeunes oignons
1 branche de thym
1 branche de persil
1 citron
1 verre de vieux rhum
2 càs de safran ou de curry
30 à 50 cl de lait de coco
1 feuille de bois d'inde (épice)
1 feuille de laurier
de l'huile pour la cuisson
sel et poivre

1 Coupez le poulet en morceaux
2 Lavez,épluchez et coupez finement les tomates,l'ail,tous les oignons,le thym,le persil.
pressez le citron
3 Faites rissoler les morceaux de poulet salés et poivrés dans l'huile sans les laisser prendre trop de coloration.
Dégraissez la cocotte de cuisson et flambez au rhum vieux.
4 Ajoutez les ingrédients préparés à l'étape 2.
Faire suer a feu doux pendant quelques minutes tout en remuant.
Salez, poivrez,saupoudrez de safran ou de curry, ajoutez le lait de coco
le bois d'inde,le laurrier et laissez mijoter 15mn à feu doux.
5 Goutez et rectifiez l'assaisonnement, puis laissez mijoter encore
quelques minutes.
Servir bien chaud.