Ingrédients
Équivalences
- 2 gros filets de poulet
- 1-2 oignons
- 1 pomme de terre
- 1 poivron rouge
- raisins secs (blonds de preference)
- brique de lait de coco
- curry paste (Amoy, Red Curry Paste)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Poulet au curry
Recette d'influence Sud Chinoise (la version Thai utilise du basilic thai et du gingembre)
2 gros filets de poulet
1-2 oignons (2 moyens ou 1 gros)
1 pomme de terre
1 poivron rouge
raisins secs (blonds de preference)
brique de lait de coco (ou demi-boite)
Base : curry paste (j'utilise Amoy, Red Curry Paste)
1 cuilleree a soupe d'huile d'arachide (max, moins c'est mieux).
Optionnel : gingembre
Faire blondir les oignons, la pomme de terre coupée en morceaux avec l'huile. Sortir de l'huile, faire dorer les filets de poulets eminces dans l'huile. Retirer le poulet.
Remettre oignons et pomme de terre dans l'huile, rajouter de la base red curry paste (personellement 2 cuillerees a soupe), un vert de lait de coco et un verre d'eau. Bien mélanger et faire cuire doucement. Apres 1/4h reajouter le poivron rouge emince (et optionellement de fines lamelles de gingembre (4-5 max). Quand le poivron est presque cuit, je rajoute les raisins secs et le poulet et je laisse cuire jusqu'a ce que les raisins soient bien gonfles.
On peut rajouter un peu d'eau en cours de route si la sauce est devenue trop epaisse.
La pomme de terre permet d'epaissir la sauce sans avoir a mettre trop de lait de noix de coco (que j'adore mais qui peut etre un peu ecoeurant) et pour adoucir en mangeant. On peut mettre le poivron en meme temps que les raisins et le poulet si on le prefere croquant.
Le poulet a normalement dore avant et ne fait donc pas trop bouilli mais on peut aussi le laisser tout le temps auquel cas on le fait dorer avec oignons et pommes de terre. A ce moment la il faut qu'il cuise dans la sauce pendant tres longtemps ce qui l'attendit et lui fait paradoxalement perdre son cote bouilli.
La base de curry Amoy fait bien sur un peu chimique et il est possible de la faire soi-meme mais c'est un peu long et complique (huile, curry poudre, tomate, ail,....).
Ce que je prefere en fait c'est la sauce sur le riz.
Recette d'influence Sud Chinoise (la version Thai utilise du basilic thai et du gingembre)
2 gros filets de poulet
1-2 oignons (2 moyens ou 1 gros)
1 pomme de terre
1 poivron rouge
raisins secs (blonds de preference)
brique de lait de coco (ou demi-boite)
Base : curry paste (j'utilise Amoy, Red Curry Paste)
1 cuilleree a soupe d'huile d'arachide (max, moins c'est mieux).
Optionnel : gingembre
Faire blondir les oignons, la pomme de terre coupée en morceaux avec l'huile. Sortir de l'huile, faire dorer les filets de poulets eminces dans l'huile. Retirer le poulet.
Remettre oignons et pomme de terre dans l'huile, rajouter de la base red curry paste (personellement 2 cuillerees a soupe), un vert de lait de coco et un verre d'eau. Bien mélanger et faire cuire doucement. Apres 1/4h reajouter le poivron rouge emince (et optionellement de fines lamelles de gingembre (4-5 max). Quand le poivron est presque cuit, je rajoute les raisins secs et le poulet et je laisse cuire jusqu'a ce que les raisins soient bien gonfles.
On peut rajouter un peu d'eau en cours de route si la sauce est devenue trop epaisse.
La pomme de terre permet d'epaissir la sauce sans avoir a mettre trop de lait de noix de coco (que j'adore mais qui peut etre un peu ecoeurant) et pour adoucir en mangeant. On peut mettre le poivron en meme temps que les raisins et le poulet si on le prefere croquant.
Le poulet a normalement dore avant et ne fait donc pas trop bouilli mais on peut aussi le laisser tout le temps auquel cas on le fait dorer avec oignons et pommes de terre. A ce moment la il faut qu'il cuise dans la sauce pendant tres longtemps ce qui l'attendit et lui fait paradoxalement perdre son cote bouilli.
La base de curry Amoy fait bien sur un peu chimique et il est possible de la faire soi-meme mais c'est un peu long et complique (huile, curry poudre, tomate, ail,....).
Ce que je prefere en fait c'est la sauce sur le riz.