Poulet au curry de Michel Oliver 6 pers
1 gros poulet fermier (1,8kg)
1 noix de coco (ou 100 g de poudre)
2 gros oignons
1 pomme fruit
1 banane bien mûre
3 grains d'ail
4 cc de curry
10 cl de vin blanc sec
10 cl d'eau
1 boîte d'anchois à l' huile
1c à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
1/4 de citron
Huile d'arachide
Garniture
1 tomate
1/2 concombre
1 poivron vert
1 poignée de cacahuètes
2 oeufs durs
persil
10 feuilles de menthe fraîche
chutney
1/2 oignon
Noix de coco
Recette
• Ouvrir la noix de coco mettre son lait dans une casserole.
• Râper la pulpe.
• Mettez une poignée de cette pulpe dans un carré de gaze de 20 cm de coté
refermer la gaze autour de la pulpe ficelez comme un baluchon.
Mettre le baluchon dans un saladier et versez l'eau de la noix de coco chaude
reserver si c'est de la poudre faire idem avec 15 cl d'eau bouillante.
Couper le poulet en 12, salez et poivrez chaque morceaux.
• Dans une cocotte épaisse sur feu moyen 3 c à Soupe d'huile
faire dorez en 2 fois les morceaux, les reserver.
Baissez le feu (doux) mettre les 2 oignons hachés fin ainsi que la pomme en très fines tranches mélanger et cuire environs 4mn (oignons transparents).
• Mettre les anchois et le vin dans un mixer, réduire en purée
• Ajouter dans la cocotte le poulet, les 4cc de curry, mélanger
ajouter la puré d'anchois et de vin l'eau, 1 c à entremets du citron,mélanger monter le feu.
Dès l'ébullition, baissez le feu (très doux).
Couvrez la cocotte et mijoter 15 mn.
Ajouter les grains d'ail écrasés, le lait de coco,la chaire de banane écrasée, 1c s de crème fraîche.
Mélangez, rectifier l'assaisonnement
Cuire sans ébullition (cocotte ouverte)pendant la préparation des ingrédients d'accompagnement (15 mn)
• Peler et enlever les graines du poivron.
Le couper en lamelles puis en cubes
• Couper dans la longueur le concombre non pelé
Vider le centre a la cuillère .
Couper en très fines tranches, les passer 10 secondes dans de l’eau salé bouillante.
Les égoutter dans une passoire
• Couper au ciseaux sur les tranches de concombre la menthe, mélanger.
• Ecalez 2 œufs durs, séparer le blanc des jaunes.
Mettez les blancs dans un passoire métallique et pressez avec une cuillère, réserver.
Faire la même chose avec les jaunes
• Enlevez les morceaux un à un avec une fourchette, es ranger sur un plat de service.
• Versez la sauce dans une moulinette, grille fine, posée au dessus d’un saladier, passez la sauce, rectifiez l’assaisonnement et napez le poulet.
• Mettre tous les ingrédient sur la table pour que chacun se serve.
ON NE SALE PAS LA SAUCE A CAUSE DES ANCHOIS
Servir avec du riz
j'en profite pour vous demander, je cherche des recettes facile avec une cocotte minutebonne soirée
