Ingrédients
Équivalences
- 4 à 6 cuisses de poulet
- 3 gousses d’ail râpées ou au presse ail
- 3 CAS bombées de gingembre en poudre
- 1 bonne poignée de feuilles de persil, finement ciselées
- 1 bonne poignée de feuilles de coriandre fraîche, finement ciselées
- 1 caf de paprika
- ½ caf de cumin
- ½ caf de curcuma
- 2 CAS huile d’olive
- 4 gros oignons coupés en cubes
- 1 verre à moutarde d’eau ou de bouillon
- 4 à 5 belles carottes
Poulet au gingembre
4 à 6 cuisses de poulet (selon le nombre de personnes à table)
3 gousses d’ail râpées ou au presse ail
3 CAS bombées de gingembre en poudre
1 bonne poignée de feuilles de persil, finement ciselées
1 bonne poignée de feuilles de coriandre fraîche, finement ciselées
1 caf de paprika
½ caf de cumin
½ caf de curcuma
2 CAS huile d’olive
4 gros oignons coupés en cubes
1 verre à moutarde d’eau ou de bouillon
4 à 5 belles carottes
2 citrons confit, écorce seulement ou 1 citron frais coupé en tranches de ½ cm d’épaisseur.
Une vingtaine d’olives de bonne qualité (celles vendues dans l’huile sont meilleures que celles à la saumure)
Enlever la peau des cuisses de poulet, les rincer et les piquer avec une fourchette. Réserver dans un plat.
Dans un bol, mélanger toutes les épices, l'ail, le persil et la coriandre ciselée, l’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre. Ajouter la moitié de cette marinade aux cuisses de poulet et s’assurer de bien mélanger pour imprégnier le poulet.
Pendant que le poulet marine, couper grater, rincer et détailler les carottes en tronçons de 6 cm environ puis chaque tronçon en allumettes minces. Verser l’autre moitié de la marinade sur les allumettes de carottes et bien mélanger.
Pendant que le poulet et les carottes marinent, dans une marmite dont le couvercle ferme bien, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Déposer sur les oignons les cuisses de poulet et verser sa marinade par dessus.
Recouvrir le poulet des allumettes de carottes et verser leur marinade par dessus. Si vous n’avez pas de citron confit et que vous utilisez du citron frais, déposer les tranches de citron frais sur les carottes.
Mettre la marmite sur le feu, porter à légère ébullition puis baisser le feu à très doux. Mettre le couvercle et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites. (de 45 minutes à 1h15) Normalement, si votre feu est assez doux, le poulet et les carottes rendent de leur jus naturel et vous avez plus de sauce qu’au départ.
Goûter la sauce, ajuster le sel si nécessaire. Verser les olives et l'écorce de citron confit si vous l'utilisez et cuire encore 2 à 3 minutes pour que la sauce prenne un peu de leur saveur.
Servir très chaud sur du riz ou des pâtes fraîches.
Parfois, je mets un tronçon de 5 cm de gingembre frais, pelé sur les oignons avant de mettre les cuisses de poulet. Évidemment je l’ôte au moment de servir. Le plat a ainsi un goût de gingembre plus prononcé et légèrement différent.
Bonne nuit à tous!
4 à 6 cuisses de poulet (selon le nombre de personnes à table)
3 gousses d’ail râpées ou au presse ail
3 CAS bombées de gingembre en poudre
1 bonne poignée de feuilles de persil, finement ciselées
1 bonne poignée de feuilles de coriandre fraîche, finement ciselées
1 caf de paprika
½ caf de cumin
½ caf de curcuma
2 CAS huile d’olive
4 gros oignons coupés en cubes
1 verre à moutarde d’eau ou de bouillon
4 à 5 belles carottes
2 citrons confit, écorce seulement ou 1 citron frais coupé en tranches de ½ cm d’épaisseur.
Une vingtaine d’olives de bonne qualité (celles vendues dans l’huile sont meilleures que celles à la saumure)
Enlever la peau des cuisses de poulet, les rincer et les piquer avec une fourchette. Réserver dans un plat.
Dans un bol, mélanger toutes les épices, l'ail, le persil et la coriandre ciselée, l’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre. Ajouter la moitié de cette marinade aux cuisses de poulet et s’assurer de bien mélanger pour imprégnier le poulet.
Pendant que le poulet marine, couper grater, rincer et détailler les carottes en tronçons de 6 cm environ puis chaque tronçon en allumettes minces. Verser l’autre moitié de la marinade sur les allumettes de carottes et bien mélanger.
Pendant que le poulet et les carottes marinent, dans une marmite dont le couvercle ferme bien, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Déposer sur les oignons les cuisses de poulet et verser sa marinade par dessus.
Recouvrir le poulet des allumettes de carottes et verser leur marinade par dessus. Si vous n’avez pas de citron confit et que vous utilisez du citron frais, déposer les tranches de citron frais sur les carottes.
Mettre la marmite sur le feu, porter à légère ébullition puis baisser le feu à très doux. Mettre le couvercle et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites. (de 45 minutes à 1h15) Normalement, si votre feu est assez doux, le poulet et les carottes rendent de leur jus naturel et vous avez plus de sauce qu’au départ.
Goûter la sauce, ajuster le sel si nécessaire. Verser les olives et l'écorce de citron confit si vous l'utilisez et cuire encore 2 à 3 minutes pour que la sauce prenne un peu de leur saveur.
Servir très chaud sur du riz ou des pâtes fraîches.
Parfois, je mets un tronçon de 5 cm de gingembre frais, pelé sur les oignons avant de mettre les cuisses de poulet. Évidemment je l’ôte au moment de servir. Le plat a ainsi un goût de gingembre plus prononcé et légèrement différent.
Bonne nuit à tous!