Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet de 1.5kg
- sel et poivre
- 115 g de beurre
- huile d'olive
- 1/2 bâton de cannelle
- feuilles d'une belle botte de sauge
- les zeste de 2 citrons
- 10 gousses d'ail avec leur peau
- 600 ml de lait
Poulet au lait
1 poulet de 1.5kg
sel et poivre
115 g de beurre
huile d'olive
1/2 bâton de cannelle
feuilles d'une belle botte de sauge
les zeste de 2 citrons
10 gousses d'ail avec leur peau
600 ml de lait
Préchauffez le four à 190°C et prenez une cocotte de la taille de la volaille. Salez, poivrez le poulet et faites-le dorer dans le beurre additionné d'un peu d'huile d'olive. Mettez-le en attente dans un plat et videz la cocotte de la graisse, mais ne la lavez pas pour conserver les sucs de cuisson : ce sont eux qui donneront à la sauce tout son goût.
Remettez la volaille dans la cocotte, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Enfournez 90 min. Pensez à arrosez de temps en temps. La légère acidité du citron va faire cailler le lait, donnant une sauce absolument succulente.
Pour servir, prélevez les cuisses, les ailes et répartissez-les dans 4 assiettes. Nappez avec la sauce granuleuse et parfumée. Accompagnez d'épinards et d'une bonne purée de pomme de terre.
1 poulet de 1.5kg
sel et poivre
115 g de beurre
huile d'olive
1/2 bâton de cannelle
feuilles d'une belle botte de sauge
les zeste de 2 citrons
10 gousses d'ail avec leur peau
600 ml de lait
Préchauffez le four à 190°C et prenez une cocotte de la taille de la volaille. Salez, poivrez le poulet et faites-le dorer dans le beurre additionné d'un peu d'huile d'olive. Mettez-le en attente dans un plat et videz la cocotte de la graisse, mais ne la lavez pas pour conserver les sucs de cuisson : ce sont eux qui donneront à la sauce tout son goût.
Remettez la volaille dans la cocotte, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Enfournez 90 min. Pensez à arrosez de temps en temps. La légère acidité du citron va faire cailler le lait, donnant une sauce absolument succulente.
Pour servir, prélevez les cuisses, les ailes et répartissez-les dans 4 assiettes. Nappez avec la sauce granuleuse et parfumée. Accompagnez d'épinards et d'une bonne purée de pomme de terre.