Poulet au vin jaune

Poulet au vin jaune

Voici une recette prévue pour 6 personnes. Il faut un peu plus d'1 heure pour le faire mais bon, c'est facile !

1 poulet fermier de 1,5 kg, coupé en huit morceaux,
250 g de morilles fraîches ou 75 g de morilles sèches,
1/2 bouteille de vin jaune,
20 cl de crème fraîche,
2 échalotes,
2 cuil. à soupe d'huile,
80 g de beurre,
1 cuil. à soupe de vinaigre,
1 pincée de noix de muscade,
sel, poivre

Assaisonne les morceaux de poulet de sel, de poivre et de noix de muscade.
Fais chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, puis fais-y dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes. Ajoute les échalotes hachées et 1/2 verre de vin jaune. Couvre et laisse mijoter 20 minutes.

Nettoye les morilles. Si elles sont grosses, coupe-les en deux dans le sens de la longueur. Lave-les dans une eau vinaigrée et rince-les à plusieurs reprises dans une eau claire. Egoutte-les et éponge-les bien avec un papier absorbant. Si ce sont des morilles sèches, réhydrate-les 15 minutes dans de l'eau tiède, puis égoutte-les.
Fais tiédir dans une casserole le reste du vin jaune et verse-le dans la cocotte. Ajoute les morilles. Remue délicatement. Laisse mijoter à découvert 15 minutes.
Réserve au chaud le poulet. Ajoute la crème fraiche à la sauce et laisse réduire 5 minutes.
Nappe les morceaux de poulet de sauce au vin et aux morilles et sers chaud.

J'espère que tu te régaleras !