Ingrédients
Équivalences
- un beau poulet de bresse (découpé)
- 30g de morilles sèche
- un verre de vin jaune
- 100g de beurre
- 1/2 litre de crème fraiche
- un peu de farine
- sel,poivre
bonjour,
je vous propose une recette de ma région,qui est de loin ma préférée.
elle permet d'apprécier à sa juste valeur le vin jaune.
si vous mettez un autre vin dans cette recette elle perdra tout ce qui fais son charme.
le vin doit être ouvert trois jours avant la dégustation et rester chambré.
Poulet au vin jaune et aux morilles
Ingrédients:
-un beau poulet de bresse à défaut un poulet fermier de bourgogne (découpé)
-30g de morilles sèche
-un verre de vin jaune
-beurre(100g)
-1/2 litre de crème fraiche
-un peu de farine
-sel,poivre.
servez ce plat avec le reste de la bouteille de vin jaune
faites tremper les morilles dans un bol d'eau tiède
dans une cocote faites revenir les morceaux de poulet dans le beurre,singer,le poulet ne doit pas être trop grillé
mettre le poulet à four moyen environ 20 minutes.
sortir le poulet et déglacer avec le vin jaune,ajouter les morilles et la crème,laisser réduire au coin du feu afin de terminer la cuisson,ne pas couvrir(perso je remet au four en prenant garde de ne pas faire cuire la crème)
voila ce ce que ça donne en fin de cuisson,j'aime bien ajouter une larme de vin jaune à ce moment la, il empli la cocote de ses parfums de noix
j'accompagne ce plat de nouilles fraiches alsacienne que je fais maison bien sur....
la recette est donnée un peu plus bas par "sep57"
pour les faire j'ai acheté en alsace un appareil qui ressemble à un petit moulin à légumes,c'est très pratique.
voila j'espère vous avoir donnés envie d'essayer cette recette.
@ bientôt
je vous propose une recette de ma région,qui est de loin ma préférée.
elle permet d'apprécier à sa juste valeur le vin jaune.
si vous mettez un autre vin dans cette recette elle perdra tout ce qui fais son charme.
le vin doit être ouvert trois jours avant la dégustation et rester chambré.
Poulet au vin jaune et aux morilles
Ingrédients:
-un beau poulet de bresse à défaut un poulet fermier de bourgogne (découpé)
-30g de morilles sèche
-un verre de vin jaune
-beurre(100g)
-1/2 litre de crème fraiche
-un peu de farine
-sel,poivre.
servez ce plat avec le reste de la bouteille de vin jaune
faites tremper les morilles dans un bol d'eau tiède
dans une cocote faites revenir les morceaux de poulet dans le beurre,singer,le poulet ne doit pas être trop grillé
mettre le poulet à four moyen environ 20 minutes.
sortir le poulet et déglacer avec le vin jaune,ajouter les morilles et la crème,laisser réduire au coin du feu afin de terminer la cuisson,ne pas couvrir(perso je remet au four en prenant garde de ne pas faire cuire la crème)
voila ce ce que ça donne en fin de cuisson,j'aime bien ajouter une larme de vin jaune à ce moment la, il empli la cocote de ses parfums de noix
j'accompagne ce plat de nouilles fraiches alsacienne que je fais maison bien sur....
la recette est donnée un peu plus bas par "sep57"
pour les faire j'ai acheté en alsace un appareil qui ressemble à un petit moulin à légumes,c'est très pratique.
voila j'espère vous avoir donnés envie d'essayer cette recette.
@ bientôt
donc, direction le caviste 
