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Poulet au vinaigre

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Je voudrais faire un poulet au vinaigre et impossible de retrouver ma recette. Celle que j'avais, on mettait le poulet dans le plat, la sauce au dessus (vinaigre, concentré tomate, crème fraiche...) et au four.
Quelqu'un la connait-elle et quels sont les proportions.

Merci d'avance
2 Recette

Poulet au Vinaigre de Vin

Ingrédients Équivalences
  • 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 60 gr de beurre
  • 4 échalottes
  • 25 cl de vinaigre de vin à l'ancienne
  • 18 cl de fond de volaille
  • P 10 cl de crème
  • 3 c à soupe de persil plat hâché
  • Sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Il y a pluseiurs façons, plus ou moins simples de léaliser cette recette.

Je te propose la plus simple:

Poulet au vinaigre

- 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 60 gr de beurre
- 4 échalottes
- 25 cl de vinaigre de vin à l'ancienne
- 18 cl de fond de volaille
P 10 cl de crème
- 3 c à soupe de persil plat hâché
- Sel et poivre

Pelez les échalottes.
Faites les dorer ds un peu d'huile et de beurre
Ajoutez le poulet que vous faites dorer
Jetez le gras de cuisson, après avoir enlevé le poulet et les échalotes
Remettez tout ds la cocotte et ajoutez levinaigre.
poursuivez la cuisson, 10 minutes, à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Le vinaigre doit réduire de moitié.
Ajoutez le fond de volaille et portez lentement le tout à ébullition. Remuez, couvrez et laissez mijoter, 20 minutes, à feu doux. Dressez les morceaux de poulet dans un plat chauffé.
Incoporer le reste de beurre froid et la crème à la sauce tout en remuant. Rectifiez l'assaisonnement.
Nappez- les morceaux de poulet avec la sauce, parsemez de persil et servez .

Claude