Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 3 gousses ail
- 2 échalottes
- 5 cl de vinaigre
- 15 cl de bouillon
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 c à café de moutarde
- 1 cuillère soupe de concentré de tomates
- sel et poivre
- 10 gr de farine
- 10 gr de beurre
- 15 cl de crème fraiche
- cerfeuil haché
Poulet au vinaigre
pour 4 pers:
faire dorer 1 poulet puis l'arroser de 5 cl de vinaigre de vin rouge, ajouter 3 gousses ail et 2 échalottes hachées
Cuire 10 mn puis couvrir et cuire encore 10 mn
Retirer ensuite ail et échalottes,(les garder) jeter le gras de cuisson
déglacer la cocotte avec 5 cl de vinaigre puis réduire à sec, ajouter 15 cl de bouillon puis 15 cl de vin blanc sec, 1 c à café de moutarde , 1 cuill soupe de concentré de tomates, l'ail et les échalottes, sel et poivre
Réduire 5 mn
Passer la sauce au tamis , ajouter 10 gr de farine mélangée avec 10 gr de beurre et 15 cl de crème fraiche. Réduir un peu, remettez les morceaux et réchauffer le tout doucement
Soupoudrer de cerfeuil haché au moment de servir .
pour 4 pers:
faire dorer 1 poulet puis l'arroser de 5 cl de vinaigre de vin rouge, ajouter 3 gousses ail et 2 échalottes hachées
Cuire 10 mn puis couvrir et cuire encore 10 mn
Retirer ensuite ail et échalottes,(les garder) jeter le gras de cuisson
déglacer la cocotte avec 5 cl de vinaigre puis réduire à sec, ajouter 15 cl de bouillon puis 15 cl de vin blanc sec, 1 c à café de moutarde , 1 cuill soupe de concentré de tomates, l'ail et les échalottes, sel et poivre
Réduire 5 mn
Passer la sauce au tamis , ajouter 10 gr de farine mélangée avec 10 gr de beurre et 15 cl de crème fraiche. Réduir un peu, remettez les morceaux et réchauffer le tout doucement
Soupoudrer de cerfeuil haché au moment de servir .