comme l'indique le titre, pouvez vous me donner vos meilleures recettes de poulet aux écrevisses.
merci et joyeux noël
merci et joyeux noël
Poulet aux écrevisses
2 réponses · 2079 vues
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Recette
Poulet aux écrevisses au rhum
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de cuisses de poulet + 1kg de blancs
- 500gr d'écrevisses
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 1/2 verre de rhum
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 25cl de crème fraîche entière
- huile d'olive
- persil, estragon, sel, poivre
bonjour cochcoch,
J'ai fait hier soir pour des amis un poulet aux écrevisses accompagné d'un gratin dauphinois. (plat grenoblois par excellence)
Ils en ont repris deux fois, donc ma recette que je prépare depuis plusieurs années ne déçoit jamais.
Pour 6 personnes
Le poulet aux écrevisses
- 1kg de cuisses de poulet + 1kg de blancs
- 500gr d'écrevisses
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 1/2 verre de rhum
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 25cl de crème fraîche entière
- huile d'olive
- persil, estragon, sel, poivre
Faire revenir le poulet dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé très fin et l'ail.
Assaisonner avec la tomate concentrée, le persil, l'estragon, le sel et le poivre.
Verser le vin blanc et laisser mijoter 20 minutes environ
Dans une grande poêle verser de l'huile d'olive et faire revenir l'échalote émincée très fin, puis mettre des écrevisses à cuire 5 minutes.
Verser le rhum et faire flamber. Laisser encore une minute et ajouter la crème fraîche.
Retirer le poulet et les écrevisses et mélanger les deux sauces les mixer dans un blender pour lier la sauce finale.
Mettre le poulet et les écrevisses ensemble et recouvrir de la sauce. Faire chauffer quelques minutes. Laisser reposer la préparation et goûter l'assaisonnement, rectifier si nécessaire.
Réchauffer au moment de servir.
Le gratin dauphinois[/b
- 1,5kg de pommes de terre.
- 1litre de lait entier
- 40cl de crème fraîche
- sel, poivre, noix de muscade
Éplucher les pommes de terre, les laver entières.
Les couper en fines lamelles (sans les relaver pour ne pas perdre l'amidon dans l'eau de lavage)
Les mettre dans une marmite, recouvrir de lait, saler.
Laisser cuire les pommes de terre environ 15 minutes.
Quand elles sont cuites les transvaser dans un plat à gratin en les égouttant avec une écumoire.
Vérifier si elle sont assez salées.
Poivrer, râper de la noix muscade et recouvrir de crème fraîche.
Laisser gratiner à four chaud 220°.
Bon appétit et bonne année!
J'ai fait hier soir pour des amis un poulet aux écrevisses accompagné d'un gratin dauphinois. (plat grenoblois par excellence)
Ils en ont repris deux fois, donc ma recette que je prépare depuis plusieurs années ne déçoit jamais.
Pour 6 personnes
Le poulet aux écrevisses
- 1kg de cuisses de poulet + 1kg de blancs
- 500gr d'écrevisses
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 1/2 verre de rhum
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 25cl de crème fraîche entière
- huile d'olive
- persil, estragon, sel, poivre
Faire revenir le poulet dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé très fin et l'ail.
Assaisonner avec la tomate concentrée, le persil, l'estragon, le sel et le poivre.
Verser le vin blanc et laisser mijoter 20 minutes environ
Dans une grande poêle verser de l'huile d'olive et faire revenir l'échalote émincée très fin, puis mettre des écrevisses à cuire 5 minutes.
Verser le rhum et faire flamber. Laisser encore une minute et ajouter la crème fraîche.
Retirer le poulet et les écrevisses et mélanger les deux sauces les mixer dans un blender pour lier la sauce finale.
Mettre le poulet et les écrevisses ensemble et recouvrir de la sauce. Faire chauffer quelques minutes. Laisser reposer la préparation et goûter l'assaisonnement, rectifier si nécessaire.
Réchauffer au moment de servir.
Le gratin dauphinois[/b
- 1,5kg de pommes de terre.
- 1litre de lait entier
- 40cl de crème fraîche
- sel, poivre, noix de muscade
Éplucher les pommes de terre, les laver entières.
Les couper en fines lamelles (sans les relaver pour ne pas perdre l'amidon dans l'eau de lavage)
Les mettre dans une marmite, recouvrir de lait, saler.
Laisser cuire les pommes de terre environ 15 minutes.
Quand elles sont cuites les transvaser dans un plat à gratin en les égouttant avec une écumoire.
Vérifier si elle sont assez salées.
Poivrer, râper de la noix muscade et recouvrir de crème fraîche.
Laisser gratiner à four chaud 220°.
Bon appétit et bonne année!
bonsoir,
merci beaucoup pour vos recettes. Comme vous pouvez le constater, elles sont différentes mais j'imagine toute les deux délicieuses. je vais peut être faire un mélange des deux n'ayant pas de bisque sous la main.... bref ayant prévue de faire ce plat demain, je l'accompagnerai depates fraîches (je n'avais pas pensé au gratin)
merci beaucoup et bonne soirée
merci beaucoup pour vos recettes. Comme vous pouvez le constater, elles sont différentes mais j'imagine toute les deux délicieuses. je vais peut être faire un mélange des deux n'ayant pas de bisque sous la main.... bref ayant prévue de faire ce plat demain, je l'accompagnerai depates fraîches (je n'avais pas pensé au gratin)
merci beaucoup et bonne soirée
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