Ingrédients
Équivalences
- 25g de beurre
- 1 càs d'huile d'arachide
- 1 oignon
- 1 pomme
- 1 poire
- 4 càs de raisins secs
- 3 abricots
- 3 poires
- 5 cL de cognac
- 20 cL de crème liquide
- persil
Poulet aux fruits
Je vous donne ma recette de poulet aux fruits . Cette recette peut aussi se faire avec de la dinde et même avec du lapin .
On peut faire rôtir à la rôtissoire la volaille ( car cela évite qu'il y ait trop de gras ) . On découpe ensuite la volaille en petits morceaux , et on réserve .
Dans une cocotte , on met un mélange de beurre 25 g et 1 cà s d'huile d'arachide . On fait revenir un oignon coupé en tranches fines , sans coloration salé et poivré . On ajoute les fruits : une pomme coupée en petits segments , une poire idem , on ajoute des raisins secs 4 càs , trois abricots coupés en fines lamelles et trois poires idem et on remue l'ensemble . On ajoute un verre d'eau . et on laisse compoter doucement . On vérifie l'assaisonnement . On ajoute 5 cL de cognac et un peu d'eau . Puis un peu avant de passer à table les morceaux de volaille ou de lapin . On réchauffe l'ensemble et on ajoute 20 cL de crème liquide pour lier un peu la sauce .
On sert avec une purée ou des pâtes fraiches on ajoute une touche de persil .
Pour la cuisson je fais toujours un mélange beurre huile , car le beurre fait ressortit les arômes et l'huile empêche le beurre de noircir .
Mieux vaut utiliser la crème fluide pour lier les sauces que la crème epaisse , car elle ne grainera pas .
Pour le mélange de fruits , on peut mettre toutes sortes de fruits suivant notre goût , on peut aussi ajouter des pignons de pin ...
Avec une recette de base , laissons notre imagination travailler et réalisons des recettes semblables .
Bon appétit et à bientôt !
Je vous donne ma recette de poulet aux fruits . Cette recette peut aussi se faire avec de la dinde et même avec du lapin .
On peut faire rôtir à la rôtissoire la volaille ( car cela évite qu'il y ait trop de gras ) . On découpe ensuite la volaille en petits morceaux , et on réserve .
Dans une cocotte , on met un mélange de beurre 25 g et 1 cà s d'huile d'arachide . On fait revenir un oignon coupé en tranches fines , sans coloration salé et poivré . On ajoute les fruits : une pomme coupée en petits segments , une poire idem , on ajoute des raisins secs 4 càs , trois abricots coupés en fines lamelles et trois poires idem et on remue l'ensemble . On ajoute un verre d'eau . et on laisse compoter doucement . On vérifie l'assaisonnement . On ajoute 5 cL de cognac et un peu d'eau . Puis un peu avant de passer à table les morceaux de volaille ou de lapin . On réchauffe l'ensemble et on ajoute 20 cL de crème liquide pour lier un peu la sauce .
On sert avec une purée ou des pâtes fraiches on ajoute une touche de persil .
Pour la cuisson je fais toujours un mélange beurre huile , car le beurre fait ressortit les arômes et l'huile empêche le beurre de noircir .
Mieux vaut utiliser la crème fluide pour lier les sauces que la crème epaisse , car elle ne grainera pas .
Pour le mélange de fruits , on peut mettre toutes sortes de fruits suivant notre goût , on peut aussi ajouter des pignons de pin ...
Avec une recette de base , laissons notre imagination travailler et réalisons des recettes semblables .
Bon appétit et à bientôt !