Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet.
- 2 gros oignons.
- De la coriandre fraîche.( une botte)
- d'ail (3 ou 4 éclats)
- de l'huile d'olive.
- des olives verte dénoyautées.
- 2 citrons confits.
Poulet aux olives
Ingrédients :
-1 poulet.(3 si tu as du monde)
-2 gros oignons.
-De la coriandre fraîche.( une botte)
-de l'ail (3 ou 4 éclats).
-de l'huile d'olive.
-des olives verte dénoyautées.
-2 citrons confits.
-sel.
-poivre.
-ras el hanout.(1cc)
-el m'rouzia (1cc) (mélange de muscade, de maci, de coriandre en poudre, de poivre long, de cardamome.)
-canelle(1 cc)
-gingembre (1cc)
-pistil de safran(1pincé) (zaafran el hour)
-colorant alimantaire (1 sachet)
-smen el hour (c'est comme du saint doux mais fait avec du beurre et c'est hallal)
Tu laves ton poulet avec pour le premier bain eau et du sel, puis pour le 2ieme bain eau, vinaigre et sel,
le 3iéme bain eau clair.
Tu laisse égouter.
Dans un mixer tu met les oignons, l'ail, la coriandre fraiche et 1 citron confis entier, tu mixe le tout puis tu met la mixture dans chinois au dessus d'une petite bassine ou saladier et prend l'equivalent de 2 grand verres d'eau bien plein que tu verses sur la mixture et tu écrase bien avec tes mains pour que le jus du mélange ce retrouve dans ta bassine une fois que t'as bien pressé la mixture tu met de coté.
Dans la bassine tu mets toutes les épices, u sel jusqu'au smen el hour tu remue le tout puis la tu donne un "bain" a ton poulet en instant bien à l'intérieur du poulet au niveau des cuisses,n'hésite pas a faire rentrer la marinade sous la peu du poulet.
L'idéale de le faire mariner toute une nuit si c'est pour le déjeuner, sinon pour le diner prépare le tôt le matin.
Une fois que ton poulet à bien mariné tu attaches ses pattes avec du fil alimentaire tu le met au fond de ta cocote tu verses par dessus le jus de la marinade tu cuit à feu moyen pendant 10 à 15 minutes puis tu rajoute 1 demi verre a thé d'huile d'olive.Tu le laisse cuire une bonne heure ( cela dépend de la taille du poulet)
Dans une autre casserole tu met les olives verte et l'autre citron confit tu ne met que l'écorce (la pulpe est trop salé) tu les ébouillante pendant une demi heure plus ou moins le temps que les olives cuisent.
Une fois ton poulet est cuit tu le sort de la cocote
tu le met dans un plat allant au four, tu le badigeonne de beurre et tu le met a dorer.
Puis quand tout est cuit et doré tu dresse dans un joli plat.
Ingrédients :
-1 poulet.(3 si tu as du monde)
-2 gros oignons.
-De la coriandre fraîche.( une botte)
-de l'ail (3 ou 4 éclats).
-de l'huile d'olive.
-des olives verte dénoyautées.
-2 citrons confits.
-sel.
-poivre.
-ras el hanout.(1cc)
-el m'rouzia (1cc) (mélange de muscade, de maci, de coriandre en poudre, de poivre long, de cardamome.)
-canelle(1 cc)
-gingembre (1cc)
-pistil de safran(1pincé) (zaafran el hour)
-colorant alimantaire (1 sachet)
-smen el hour (c'est comme du saint doux mais fait avec du beurre et c'est hallal)
Tu laves ton poulet avec pour le premier bain eau et du sel, puis pour le 2ieme bain eau, vinaigre et sel,
le 3iéme bain eau clair.
Tu laisse égouter.
Dans un mixer tu met les oignons, l'ail, la coriandre fraiche et 1 citron confis entier, tu mixe le tout puis tu met la mixture dans chinois au dessus d'une petite bassine ou saladier et prend l'equivalent de 2 grand verres d'eau bien plein que tu verses sur la mixture et tu écrase bien avec tes mains pour que le jus du mélange ce retrouve dans ta bassine une fois que t'as bien pressé la mixture tu met de coté.
Dans la bassine tu mets toutes les épices, u sel jusqu'au smen el hour tu remue le tout puis la tu donne un "bain" a ton poulet en instant bien à l'intérieur du poulet au niveau des cuisses,n'hésite pas a faire rentrer la marinade sous la peu du poulet.
L'idéale de le faire mariner toute une nuit si c'est pour le déjeuner, sinon pour le diner prépare le tôt le matin.
Une fois que ton poulet à bien mariné tu attaches ses pattes avec du fil alimentaire tu le met au fond de ta cocote tu verses par dessus le jus de la marinade tu cuit à feu moyen pendant 10 à 15 minutes puis tu rajoute 1 demi verre a thé d'huile d'olive.Tu le laisse cuire une bonne heure ( cela dépend de la taille du poulet)
Dans une autre casserole tu met les olives verte et l'autre citron confit tu ne met que l'écorce (la pulpe est trop salé) tu les ébouillante pendant une demi heure plus ou moins le temps que les olives cuisent.
Une fois ton poulet est cuit tu le sort de la cocote
tu le met dans un plat allant au four, tu le badigeonne de beurre et tu le met a dorer.
Puis quand tout est cuit et doré tu dresse dans un joli plat.
