Ingrédients
Équivalences
- 1 beau poulet fermier coupé en morceaux
- 200 g de tomates pelées au naturel (en boîte)
- 100 g de piments verts frais et doux
- 1 ou 2 piments rouges forts
- 50 g de graines de sésame
- 3 cuil. à soupe de raisins secs
- 75 g d'amandes émondées
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail
- 4 clous de girofle (facultatif)
- 3 pincées de cannelle
- 4 cuil. à soupe de saindoux
- 30 cl de bouillon de volaille (1 tablette)
- 1 dizaine de grains de poivre
- sel
Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes - Cuisson : 50 minutes
1 beau poulet fermier coupé en morceaux
pour la sauce :
200 g de tomates pelées au naturel (en boîte)
100 g de piments verts frais et doux
1 ou 2 piments rouges forts
50 g de graines de sésame
3 cuil. à soupe de raisins secs
75 g d'amandes émondées
1 oignon émincé
3 gousses d'ail
4 clous de girofle (facultatif)
3 pincées de cannelle
4 cuil. à soupe de saindoux
30 cl de bouillon de volaille (1 tablette)
1 dizaine de grains de poivre
sel
Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe de saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir quelques minutes.
Salez, poivrez. Mouillez avec le bouillon de volaille.
Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées et faites cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
Entre-temps, fendez en deux les piments verts et rouges.
Retirez les graines et les filaments blancs.
Epluchez la gousse d'ail et hachez-la.
Dans une poêle, faites fondre 2 cuil. à soupe de saindoux et faites-y revenir les piments, avec l'ail, 30 g de graines de sésame, la cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre concassés.
Passez ce mélange au mixer de façon à obtenir une pâte homogène.
Lorsque le poulet est cuit, retirez les morceaux de la cocotte, puis filtrez le bouillon de cuisson obtenu.
Dans la cocotte, mettez les tomates pelées, la pâte de piments préalablement préparée, les raisins secs et les amandes.
Complétez avec le bouillon filtré.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel.
Mélangez et laissez réduire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez-y les morceaux de poulet pour les réchauffer pendant quelques instants, puis disposez-les dans un plat creux et nappez-les de sauce.
Parsemez avec le reste des graines de sésame, rapidement dorées à la poêle.
Préparation : 35 minutes - Cuisson : 50 minutes
1 beau poulet fermier coupé en morceaux
pour la sauce :
200 g de tomates pelées au naturel (en boîte)
100 g de piments verts frais et doux
1 ou 2 piments rouges forts
50 g de graines de sésame
3 cuil. à soupe de raisins secs
75 g d'amandes émondées
1 oignon émincé
3 gousses d'ail
4 clous de girofle (facultatif)
3 pincées de cannelle
4 cuil. à soupe de saindoux
30 cl de bouillon de volaille (1 tablette)
1 dizaine de grains de poivre
sel
Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe de saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir quelques minutes.
Salez, poivrez. Mouillez avec le bouillon de volaille.
Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées et faites cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
Entre-temps, fendez en deux les piments verts et rouges.
Retirez les graines et les filaments blancs.
Epluchez la gousse d'ail et hachez-la.
Dans une poêle, faites fondre 2 cuil. à soupe de saindoux et faites-y revenir les piments, avec l'ail, 30 g de graines de sésame, la cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre concassés.
Passez ce mélange au mixer de façon à obtenir une pâte homogène.
Lorsque le poulet est cuit, retirez les morceaux de la cocotte, puis filtrez le bouillon de cuisson obtenu.
Dans la cocotte, mettez les tomates pelées, la pâte de piments préalablement préparée, les raisins secs et les amandes.
Complétez avec le bouillon filtré.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel.
Mélangez et laissez réduire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez-y les morceaux de poulet pour les réchauffer pendant quelques instants, puis disposez-les dans un plat creux et nappez-les de sauce.
Parsemez avec le reste des graines de sésame, rapidement dorées à la poêle.