Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet entier vide préparé (recette pour 6 personnes)
- le jus d'un citron jaune
- 40 gousses d'ail non épluchées
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- 2 feuilles de sauge
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre -
- 50 grammes de farine et un peu d'eau
POULET AUX 40 GOUSSES D'AIL
1 POULET ENTIER VIDE PRET A CUIRE (recette pour 6 personnes)
LE JUS D'UN CITRON JAUNE
40 GOUSSES D'AIL NON EPLUCHEES
2 BRINS DE THYM
2 BRINS DE ROMARIN
2 FEUILLES DE SAUGE
2 FEUILLES DE LAURIER
2 CUILLERES A SOUPE D'HUILE D'OLIVE
SEL - POIVRE -
POUR "LUTER" LA COCOTTE OU LA TERRINE : 50 grammes de farine et un peu d'eau.
Préchauffer le four à 180° - thermostat 6
Badigeonner tout le poulet avec le jus de citron, en verser aussi à l'intérieur.
Saler et poivrer le poulet intérieur et extérieur.
Mettre 6 gousses d'ail "en chemise" c'est-à-dire entières non pelées, à l'intérieur du poulet + 1 brin de thym + 1 brin de romarin + 2 feuilles de sauge + une feuille de laurier.
Dans la cocotte ou la terrine ovale qui doit juste contenir le poulet, verser l'huile et ajouter le reste des aromates, les gousses d'ail, du sel et du poivre.
Mettre le couvercle sur la cocotte ou la terrine et préparer une pâte avec la farine et un peu d'eau. Cette pâte doit avoir une consistance assez épaisse. Roulez-la en boudin et "lutez" la cocotte ou la terrine, c'est-à-dire soudez les bords avec la pâte pour bien la fermer hermétiquement.
voir les photos
Enfourner et laisser cuire sans y toucher
1 h 30 environ.
Au moment de servir, casser la croûte de pâte et posez la cocotte ou la terrine directement sur la table.
Cuit de cette manière le poulet est parfumé et sa chair est fondante !
A servir chaud ou tiède avec riz, purée ou pâtes.
Recette issue de "Cuisine et Vins de France" n°1 - février 1994
1 POULET ENTIER VIDE PRET A CUIRE (recette pour 6 personnes)
LE JUS D'UN CITRON JAUNE
40 GOUSSES D'AIL NON EPLUCHEES
2 BRINS DE THYM
2 BRINS DE ROMARIN
2 FEUILLES DE SAUGE
2 FEUILLES DE LAURIER
2 CUILLERES A SOUPE D'HUILE D'OLIVE
SEL - POIVRE -
POUR "LUTER" LA COCOTTE OU LA TERRINE : 50 grammes de farine et un peu d'eau.
Préchauffer le four à 180° - thermostat 6
Badigeonner tout le poulet avec le jus de citron, en verser aussi à l'intérieur.
Saler et poivrer le poulet intérieur et extérieur.
Mettre 6 gousses d'ail "en chemise" c'est-à-dire entières non pelées, à l'intérieur du poulet + 1 brin de thym + 1 brin de romarin + 2 feuilles de sauge + une feuille de laurier.
Dans la cocotte ou la terrine ovale qui doit juste contenir le poulet, verser l'huile et ajouter le reste des aromates, les gousses d'ail, du sel et du poivre.
Mettre le couvercle sur la cocotte ou la terrine et préparer une pâte avec la farine et un peu d'eau. Cette pâte doit avoir une consistance assez épaisse. Roulez-la en boudin et "lutez" la cocotte ou la terrine, c'est-à-dire soudez les bords avec la pâte pour bien la fermer hermétiquement.
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Enfourner et laisser cuire sans y toucher
1 h 30 environ.Au moment de servir, casser la croûte de pâte et posez la cocotte ou la terrine directement sur la table.
Cuit de cette manière le poulet est parfumé et sa chair est fondante !
A servir chaud ou tiède avec riz, purée ou pâtes.
Recette issue de "Cuisine et Vins de France" n°1 - février 1994