Poulet aux tomates confites et aux artichauts

Poulet aux tomates confites et aux artichautsBonjour,

Voici une recette originale et délicieuse. La tomate confite et l'artichaut se marient très bien.

Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 250 g de coeurs d'artichauts surgelés ou en boite
- 1 citron
- 2 échalotes
- 6 tomates séchées à l'huile
- persil et romarin
- 1 tablette de bouillon de poule
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- huile d'olive
- sel, poivre
Couper les blancs de poulet en lamelles régulières. Disposer dans un saladier et y ajouter le jus de citron, 3 cuil. d'huile d'olive et 1 brin de romarin. Laisser mariner au moins 2 h au réfrigérateur.
Eplucher les échalotes et les émincer finement puis les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration. Ajouter ensuite dans votre sauteuse les blancs de poulet égouttés les tomates séchées, les artichauts et un brin de romarin.
Lorsque la viande est dorée, émietter le bouillon de volaille et ajouter 15 cl d'eau. Poivrer et laisser mijoter 20 min.
Incorporer le vinaigre balsamique et laisser réduire 1 min. Parsemer de persil et servir bien chaud.

J'ai accompagné ce plat de pâtes.