Ingrédients
Équivalences
- 1 beau poulet
- 500 g de riz blanc, long
- 1 kg de tomates
- 2 poivrons verts
- 3 oignons
- ail
- huile d'olive
- bouillon de volaille
- sel
- poivre
- paprika
Poulet Basquaise
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
1 beau poulet
500 g de riz blanc, long
1 kg de tomates
2 poivrons verts
3 oignons
ail, huile d'olive
bouillon de volaille
sel, poivre, paprika
1 Coupez le poulet en morceaux, les tomates que vous aurez préalablement pelées en quatre, les poivrons en deux, dans la longueur, puis en lanières. Hachez les oignons et quelques gousses d'ail.
2 Dans une cocotte, Faîtes dorer les morceaux de poulet dans de l'huile d'olives puis ajoutez les oignons et l'ail, et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez-y ensuite les tomates coupées et les poivrons en lamelles. Recouvrez avec le bouillon de volaille que vous aurez chauffé. Assaisonnez. (Si vous n'avez pas de bouillon en réserve, préparez en un avec quelques cubes de volailles halal et un bouquet garni.)
3 Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes, à feu doux. Pendant ce temps, faîtes revenir le riz dans un peu d'huile d'olives, puis recouvrez du double de son volume en eau chaude salée, ajoutez une pincée de paprika, et faîtes cuire pendant 20 min. Egouttez. Une fois le poulet cuit, disposez le riz dans un plat rond, ajoutez le poulet et nappez avec la sauce, saupoudrez-le tout d'un peu de paprika selon les goûts.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
1 beau poulet
500 g de riz blanc, long
1 kg de tomates
2 poivrons verts
3 oignons
ail, huile d'olive
bouillon de volaille
sel, poivre, paprika
1 Coupez le poulet en morceaux, les tomates que vous aurez préalablement pelées en quatre, les poivrons en deux, dans la longueur, puis en lanières. Hachez les oignons et quelques gousses d'ail.
2 Dans une cocotte, Faîtes dorer les morceaux de poulet dans de l'huile d'olives puis ajoutez les oignons et l'ail, et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez-y ensuite les tomates coupées et les poivrons en lamelles. Recouvrez avec le bouillon de volaille que vous aurez chauffé. Assaisonnez. (Si vous n'avez pas de bouillon en réserve, préparez en un avec quelques cubes de volailles halal et un bouquet garni.)
3 Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes, à feu doux. Pendant ce temps, faîtes revenir le riz dans un peu d'huile d'olives, puis recouvrez du double de son volume en eau chaude salée, ajoutez une pincée de paprika, et faîtes cuire pendant 20 min. Egouttez. Une fois le poulet cuit, disposez le riz dans un plat rond, ajoutez le poulet et nappez avec la sauce, saupoudrez-le tout d'un peu de paprika selon les goûts.
Modifié (juil. 2005)