Ingrédients
Équivalences
- 200g de poulet
- 3 oignons
- 2 ou 3 poivrons
- 1 piment frais
- une aubergine
- 4 ou 5 tomates sans peau
- un bouquet garni
- poivre
- 3 ou 4 gousses d'ail
- miel
- vin blanc (facultatif)
Poulet Basquaise
Couper le poulet, et faire dorer à l'huile d'olive chaque morceau. (on peut aussi le laisser entier ; le foie n'est pas utilisé dans cette recette). Reserver.
Faire suer 3 oignons dans de l'huile d'olive (celle qui a servi à faire dorer le poulet).
Je mets souvent une toute petite pointe de cognac (à peine) à ce moment là.
Rajouter 2 ou 3 poivrons (je préfère les rouges, mais c'est au choix) coupés en lanière, ainsi que un piment frais.
Dans le nord je ne trouve pas de piment qui ait du goût, et encore moins du piment d'espelette (qui est l'idéal pour cette recette), donc je rajoute en plus une bonne pointe de couteau de piment rouge en pot.
Je rajoute souvent une aubergine coupée en morceaux (j'aime beaucoup çà).
Une fois que tout cela a sauté un peu, rajouter 4 ou 5 bonnes tomates sans peau, coupées en morceaux.
Rajouter les morceaux de poulet.
Ajouter un bouquet garni, du poivre, et écraser 3 ou 4 gousses d'ail. Une pointe de miel comme il y a des tomates. Un peu de vin blanc pour les amateurs, personnellement je n'en mets pas.
Faire mijoter 1 heure minimum, tout doux.
Servir avec du riz par exemple.
Un régal !!!
Couper le poulet, et faire dorer à l'huile d'olive chaque morceau. (on peut aussi le laisser entier ; le foie n'est pas utilisé dans cette recette). Reserver.
Faire suer 3 oignons dans de l'huile d'olive (celle qui a servi à faire dorer le poulet).
Je mets souvent une toute petite pointe de cognac (à peine) à ce moment là.
Rajouter 2 ou 3 poivrons (je préfère les rouges, mais c'est au choix) coupés en lanière, ainsi que un piment frais.
Dans le nord je ne trouve pas de piment qui ait du goût, et encore moins du piment d'espelette (qui est l'idéal pour cette recette), donc je rajoute en plus une bonne pointe de couteau de piment rouge en pot.
Je rajoute souvent une aubergine coupée en morceaux (j'aime beaucoup çà).
Une fois que tout cela a sauté un peu, rajouter 4 ou 5 bonnes tomates sans peau, coupées en morceaux.
Rajouter les morceaux de poulet.
Ajouter un bouquet garni, du poivre, et écraser 3 ou 4 gousses d'ail. Une pointe de miel comme il y a des tomates. Un peu de vin blanc pour les amateurs, personnellement je n'en mets pas.
Faire mijoter 1 heure minimum, tout doux.
Servir avec du riz par exemple.
Un régal !!!