Poulet Basque aux Saucisses et Tomates

voici une recette de mon enfance
que j'ai retrouvée et faite de mémoire

Poulet basquaise aux saucisses

ingrédients:
1 poulet fermier
4 chipolotas
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 gros oignons jaunes
2 gousses d'ail
2 grosses tomates
1 cuillère à soupe de concenté de tomates
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de piment doux d'espagne
une pincée de noix de muscade
poivre du moulin
fleur de sel

découper le poulet en 8 ou 10 morceaux
le faire dorer sur toutes les faces
le réserver
faire griller les chipolats piquées
les réserver
faire revenir l'oignon
y ajouter les poivrons coupés en morceaux de 2cm
y ajuter le poulet
puis les tomates
quand les tomates sont réduites ajouter les épices
+ sel poivre
ajouter le concentré de tomates dilué dans un petit bol d'eau
laisser mijoter à feu moyen 20 minutes
puis ajouter les saucisses coupées en morceaux de 3cm de longueur
laisser cuire encore 20 min

à déguster avec des penne ou du riz thailandais parfumé