Voici ma recette préférée du dimanche :
Poulet Bois au Pot
Cuisson : 45 mn à 1 heure
Ingrédients :
- Beurre + huile
- Oignons + échalotes
- Sel + poivre + herbes de provence + muscade + basilic + romarin + estragon
- Olives en lamelles spéciales
- Petits lardons
- Poivrons + aubergine + carotte + courgette + tomates + pomme de terre
- 1 petit suisse
- Madère + Cognac + 2 verres de vin rouge + jus de bouillon + jus 1 citron
- Liant pour sauce + concentré de tomate
- 2 jaunes d'œuf
- Crème fraîche
1 – Faire revenir les lardons :
- Faire revenir le beurre et l'huile,
- Ajouter les oignons et échalotes, les petits lardons, le poivron coupés en lanières.
2 – Faire revenir les olives :
- Mettre les olives en lamelles dans une casserole,
- Couvrez d'eau froide non salée, faire bouillir 1 mn et égoutter.
3 – Préparer le poulet :
- Dessus : Oignons + lardons + herbes de provence + sel + poivre + grains de muscade + beurre,
- Dedans : basilic + romarin + noix de beurre + le foie écrasé + 1 petit suisse + estragon + sel + poivre.
4 – Préparer les champignons :
- Faire revenir les champignons avec un verre de bouillon + le jus d'1 citron + sel + poivre.
5 – Cuisson :
- Mettre dans un plat : le poulet + tomates en quartier + pomme de terres en quartier + madère + cognac + poivrons en lamelles + 1 carotte + 1 aubergine + 1 courgette,
- Au bout de 40 mn, ajouter les champignons + olives,
- Laisser cuire 10 à 20 mn.
6 – Couper le poulet
7 – Faire revenir la sauce de cuisson :
- Avec un liant + concentré de tomate + échalotes hachées + 2 verres de vin rouge et faire bouillir.
- Dans un bol, mélanger 2 jaunes d'œuf + 1 tasse de crème fraîche + bouillon de cuisson et laisser frémir.
Merci de vos commentaires
Poulet Bois au Pot
Cuisson : 45 mn à 1 heure
Ingrédients :
- Beurre + huile
- Oignons + échalotes
- Sel + poivre + herbes de provence + muscade + basilic + romarin + estragon
- Olives en lamelles spéciales
- Petits lardons
- Poivrons + aubergine + carotte + courgette + tomates + pomme de terre
- 1 petit suisse
- Madère + Cognac + 2 verres de vin rouge + jus de bouillon + jus 1 citron
- Liant pour sauce + concentré de tomate
- 2 jaunes d'œuf
- Crème fraîche
1 – Faire revenir les lardons :
- Faire revenir le beurre et l'huile,
- Ajouter les oignons et échalotes, les petits lardons, le poivron coupés en lanières.
2 – Faire revenir les olives :
- Mettre les olives en lamelles dans une casserole,
- Couvrez d'eau froide non salée, faire bouillir 1 mn et égoutter.
3 – Préparer le poulet :
- Dessus : Oignons + lardons + herbes de provence + sel + poivre + grains de muscade + beurre,
- Dedans : basilic + romarin + noix de beurre + le foie écrasé + 1 petit suisse + estragon + sel + poivre.
4 – Préparer les champignons :
- Faire revenir les champignons avec un verre de bouillon + le jus d'1 citron + sel + poivre.
5 – Cuisson :
- Mettre dans un plat : le poulet + tomates en quartier + pomme de terres en quartier + madère + cognac + poivrons en lamelles + 1 carotte + 1 aubergine + 1 courgette,
- Au bout de 40 mn, ajouter les champignons + olives,
- Laisser cuire 10 à 20 mn.
6 – Couper le poulet
7 – Faire revenir la sauce de cuisson :
- Avec un liant + concentré de tomate + échalotes hachées + 2 verres de vin rouge et faire bouillir.
- Dans un bol, mélanger 2 jaunes d'œuf + 1 tasse de crème fraîche + bouillon de cuisson et laisser frémir.
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