Poulet caramélisé au miel-soyou

Poulet caramélisé miel-soyou

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 belles escalopes de poulet fermier (pas de dinde, trop sec !) ou des cuisses
- 500ml d’eau

Sirop caramélisé :- 8 cuill à s de miel
- 4 gousses d'ail
- 2 cm de racine de gingembre
- citron (jus et un peu de zeste)
- 4 cuil à soupe de sauce soja kikk***** (la meilleure – plus parfumée que les versions chinoises)
- piment (facultatif) ou poivre

accompagnement :
- riz (200gr cru environ pour 4)
- 1 poivron rouge et 1 jaune
- ciboule pr décorer (ou coriandre fraîche)

Préparation :

1) a l’avance
Placer la viande émincée dans une sauteuse, une cocotte ou un wok
Mouiller avec environ la moitié de l’eau.
Laisser mijoter à couvert pendant 10 bonnes minutes.

Pendant ce temps, faire le sirop.
Hacher l'ail, le gingembre et le zeste de citron.
Mélanger avec le miel, le jus de citron, la sauce soja et le piment.

Verser le sirop sur la viande et laisser réduire jusqu'à complète évaporation du liquide (il doit rester juste un peu de sirop très épais).
(Si le poulet semble trop dur, mouiller au fur et à mesure avec le reste d’eau).

Il faut bien faire évaporer le bouillon pour que le poulet caramélise

2) juste av de servir, réchauffer (si nécessaire en rajoutant au préalable 3-4 cuil à s d’eau pour détendre la sauce) !
Le plat est prêt quand le poulet est doré et enrobé par un sirop épais.

Servir avec
- du riz blanc long grain de bonne qualité présenté de la manière suivante :
Dès qu’il est cuit et égoutté, le tasser ds des petits bols ou ramequins (ou un grand bol), que l’on démoulera à même l’assiette. Décorer de ciboule ciselée !
- des lamelles de poivron rouge (et jaune) rapidement poêlées