Poulet coco-amandes en sauce banane

Poulet coco -amandes -banane

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes de poulet
- 500 ml de purée de tomate
- 1 banane pas trop mûre
- 500 ml de crème de coco
- 2 cuillères à café de gingembre moulu (frais)
- 3 cuillères à soupe de coco râpée
- 3 cuillères à soupe d'amandes râpées
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1 pincée de sel et poivre
- 1 cube de bouillon de poule

Préparation :

1) Dans de l'eau frémissante faire cuire les 4 escalopes de poulet mélangées au bouillon de poule.
2) dans une casserole (wok), à feu doux, mélanger la purée de tomate, la crème de coco, le gingembre et laisser mijoter 10 mn.
3) introduire à la sauce, les escalopes puis la coco rapée etles amandes rapées.
laisser mijoter10 mn.
4) une fois la sauce épaissie, introduire la banane coupée en rondelles moyennes (en mettre deux si vos convives apprécient ce fruit!) Ajouter à cela, les amandes effilées.
Laisser mijoter à nouveau 10 mn.

Saler poivrer si vous le souhaitez.
Puis servir chaud.

Attention : la sauce ne doit pas être liquide ! elle est épaisse et s'apprécie comme telle.