en vacances au Mexique j'ai mangé du poulet cuit dans une boule d'argile ou de terre dans un trou une plaque en acier et le feu dessusIl me semble que c'était à peu prêt comme ça.C'était excellent.Si quelqu'un pouvait medonner plus de détails ce serait super de faire ça dans le jardin.Merci d'avance pôur les réponses.
Poulet cuit dans l'argile
2 réponses · 61 vues
j'en ai fait il y a bien longtemps dans des camps d'ados
on prend un poulet plumé et vidé on le rempli d'épices (thym romarain ail...ce qu'on veut en fait) il faut de l'argile à l'époque on prenait la terre on la malaxait avec de l'eau pour obtenir comme une pâte à modeler (la terre d'aujourd'hui je ne sais pas, elle est si polué par endroi il vaut mieux l'acheter dans des magasins de bricolage peut être) et entoure complètement le poulet d'une couche de glaise 1 à 2 cm d'épaisseur
on creuse un trou dans le sol on fait un feu de bois jusqu'à ce qu'il ne reste que de la braise on met le poulet dans le trou on recouvre de braise faire cuire au moins 2 h
on casse la terre on mange
il existe dans le commerce des cocottes en terre cuite qui permettent de faire la mm chose dans le four mais c'est assez cher on peut utiliser cette méthode pour du poisson et des oeufs
une autre recette trouvée sur le net
Poulet cuit dans la glaise
Creusez un trou d'environ 1.80 m (6 pieds) et de 1,50 m (5 pieds) de profond. Tapissez le fond et les cotés de pierres. Préparez un feu à l'avance.
Nettoyez la volaille (lagopèdes, perdrix, ou poulet), ou les morceaux, éviscérez si besoin est, puis assaisonnez au goût. S'il a toujours ses plumes, laissez les. Enveloppez de glaise, en laissant un petit trou pour que la vapeur s'échappe. Quand le feu n'est plus que braises, écartez les braises, déposez les boules au fond du trou, puis recouvrez de braises. Vous pouvez fermer le trou.
Après 2 à 3 heures de cuisson, dégagez les boules de glaises du feu. Cassez délicatement les gaines que la glaise aura formées en séchant. La volaille sera cuite, et les plumes resteront collées à la gaine de glaise. On sert ce poulet avec une sauce forte, bien corsée, pour gibier.
valie57
on prend un poulet plumé et vidé on le rempli d'épices (thym romarain ail...ce qu'on veut en fait) il faut de l'argile à l'époque on prenait la terre on la malaxait avec de l'eau pour obtenir comme une pâte à modeler (la terre d'aujourd'hui je ne sais pas, elle est si polué par endroi il vaut mieux l'acheter dans des magasins de bricolage peut être) et entoure complètement le poulet d'une couche de glaise 1 à 2 cm d'épaisseur
on creuse un trou dans le sol on fait un feu de bois jusqu'à ce qu'il ne reste que de la braise on met le poulet dans le trou on recouvre de braise faire cuire au moins 2 h
on casse la terre on mange
il existe dans le commerce des cocottes en terre cuite qui permettent de faire la mm chose dans le four mais c'est assez cher on peut utiliser cette méthode pour du poisson et des oeufs
une autre recette trouvée sur le net
Poulet cuit dans la glaise
Creusez un trou d'environ 1.80 m (6 pieds) et de 1,50 m (5 pieds) de profond. Tapissez le fond et les cotés de pierres. Préparez un feu à l'avance.
Nettoyez la volaille (lagopèdes, perdrix, ou poulet), ou les morceaux, éviscérez si besoin est, puis assaisonnez au goût. S'il a toujours ses plumes, laissez les. Enveloppez de glaise, en laissant un petit trou pour que la vapeur s'échappe. Quand le feu n'est plus que braises, écartez les braises, déposez les boules au fond du trou, puis recouvrez de braises. Vous pouvez fermer le trou.
Après 2 à 3 heures de cuisson, dégagez les boules de glaises du feu. Cassez délicatement les gaines que la glaise aura formées en séchant. La volaille sera cuite, et les plumes resteront collées à la gaine de glaise. On sert ce poulet avec une sauce forte, bien corsée, pour gibier.
valie57
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Recette
Poulet cuit dans l'argile
Ingrédients
Équivalences
- Poulets vidés/plumés (quantité non spécifiée)
- Herbes (un tas)
- Sel (quantité non spécifiée)
- Poivre (quantité non spécifiée)
- Citron vert entier (1 par poulet)
- Argile (1 à 2 kg ou pour une guangue de 1-2 cm)
Bonjour,
Je vis au Bresil et le mois dernier notre régisseur nous a fait un poulet à l'argile!
Delicieux! Et super-simple!
Même pas besoin de creuser le jardin:
Il a ajouté un tas d'herbes, sel, poivre et un citron vert entier dans chaque poulet (vidé/plumé) puis les a emballés individuellement dans du papier alu.
Puis il a mélangé de la terre (un peu argileuse) à de l'eau pour former une guangue de 1 à 2 cm d'épaisseur tout autour du poulet. Je pense qu'on peut acheter un kg ou 2 d'argile (fournitures scolaires ou pour artisannat?).
Et hop, dans un grand plat au four pendant 2h30, à 250 degrés min.
On casse l'argile pour servir. La chair du poulet est suculente, le citron vert entier donne un parfum discret...
Les enfants A-DO-RENT le côté homme des cavernes...
Je vis au Bresil et le mois dernier notre régisseur nous a fait un poulet à l'argile!
Delicieux! Et super-simple!
Même pas besoin de creuser le jardin:
Il a ajouté un tas d'herbes, sel, poivre et un citron vert entier dans chaque poulet (vidé/plumé) puis les a emballés individuellement dans du papier alu.
Puis il a mélangé de la terre (un peu argileuse) à de l'eau pour former une guangue de 1 à 2 cm d'épaisseur tout autour du poulet. Je pense qu'on peut acheter un kg ou 2 d'argile (fournitures scolaires ou pour artisannat?).
Et hop, dans un grand plat au four pendant 2h30, à 250 degrés min.
On casse l'argile pour servir. La chair du poulet est suculente, le citron vert entier donne un parfum discret...
Les enfants A-DO-RENT le côté homme des cavernes...
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