Poulet aux épices de Goa

Poulet de Goa

Voici une recette que je pépare souvent car elle est toute simple et tellement bonne :

Ingrédient :

2 cc de cumin en poudre
2 cc de coriandre en poudre
1 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de cardamome
huile
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
500g de blanc de poulet coupés en cubes
2 cc de zeste d'orange
2 cs de jus d'orange
2 cs de raisins secs
1 cc de cassonade
1 yaourt nature
amande effilées grillées (ou pignons grillés)

Faire griller les épices dans un wok à sec pour dégager leurs arômes pendant 1 min.
ajouter 1 cs d'huile et faire rissoler l'oignon + ail avec les épices. Retirer.

Mettre de l'huile dans le wok et faire rissoler le poulet le temps qu'il soit doré et cuit à point. Ajouter dans le wok les oignons+ail, le zeste et le jus d'orange, les raisins et la cossonade. Remuer jusuq'à ce que le jus de cuisson soit presque compleement évaporé.
Ajouterle yayourt et réchauffer doucement, sans bouillir. Saler/poivrer. Garnir des amandes grillées et servir avec un riz blanc.

Bon appétit!