Poulet au Cognac et Fromage Rapé

Poulet des moines

Pour 4 cuisses complète (haut de cuisses et pilons) ou 8 pilons il faut:
2 cuillères soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de cognac
2 verres de vin blanc (30cl)
4 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de paprika
6 cuillère à soupe de fromage rapé

Enfariner le poulet, et faites chauffer l'huile dans une cocotte, afin d'y faire dorer le poulet (sur tous les cotés).

Une fois le poulet bien doré, faites le flamber avec le cognac.

Dès que la flamme s'éteint, ajouter le vin blanc. Retirer le poulet, et bien racler le fond de la cocotte, afin de bien déglacer le fond, et laissez bouillir 5 min.

Ajoutez la crème fraîche, la moutarde le paprika et le fromage rapé, mélangez, et remettez le poulet.

A la nouvelle ébullition, mettre à feu doux et laissez cuire a petit bouillon pendant 20 minutes.

Allumez le grill du four, rangez les morceaux de poulet dans un plat à four, nappez le poulet avec la sauce, mettre du fromage rapé et de la chapelure et laissez gratiner une bonne dizaine de minutes.

On peut faire le poulet et la sauce la veille, et mettre juste le tout a gratiner le lendemain.

Servi avec du riz, c'est un délice!

Bon appétit!