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Poulet en croûte de cacao

2 réponses · 1550 vues

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1/ Je dois faire du poulet ce soir
2/ Le plat doit être original
3/ J'ai lu les recettes "poulet" du formum et ..... je ne trouve rien de vraiment original ... je sais, je suis ch ..... mais bon ...!

Please ... faites appel à vos méninges ....
j'aimerais une recette O-R-I-G-I-N-A-L-E !

Merci .

embarrassé (oops) Roulement de yeux
2
Bonjour ..moi je fait souvent des escalopes de poulet coupées en morceaux et revenues avec une échalotte et du lait de coco ..servie avec du riz zt des morceaux d'ananas revenus a la poêle ..a+
3 Recette

Poulet en Croûte Cacao-Chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 100 gr de chocolat à croquer
  • 1 poulet de 1,5 Kg
  • 400 gr de farine
  • 100 gr de cacao en poudre non sucré
  • 15 gr de sel
  • 1 verre à moutarde de lait
  • 200 gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Poulet en croûte de cacao par Alain Passard
Chef au Restaurant L'Arpège

Puur 4 personnes :
    • 100 gr de chocolat à croquer
    • 1 poulet de 1,5 Kg
    • 400 gr de farine
    • 100 gr de cacao en poudre non sucré
    • 15 gr de sel
    • 1 verre à moutarde de lait
    • 200 gr de beurre
    • gros sel, poivre


Confectionner une pâte brisée au cacao en mélangeant la farine, le cacao en poudre, le sel, le lait et le beurre. Laisser reposer au frais.

Faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie et au pinceau ou à la cuillère enduisez votre volaille finement sur toute la surface.

Parsemer de gros sel, de poivre et réserver au frais.

Étalez la pâte au cacao sur une épaisseur de 2 à 3 mm et venez voiler le poulet en faisant un joint hermétique sous la volaille. Posez-la sur la léchefrite et faites rôtir à four chaud pendant une heure. La pâte va croustiller et embaumer le produit. Rompez la croûte devant vos amis et servez avec une purée de céleri rave. Et surtout accompagner chaque bouchée de poulet d'un morceau de croûte