Poulet en croûte de sel

Poulet en croûte de sel

il faut au moins 4-5 kilos de sel de mer gris (ou du gros sel de salaison, vendu par 10kg, c'est pareil) et 1 poulet.
prendre un plat à gratin ovale, garnis d'alu, y verser 1 bonne couche de sel (comme un nid pour le poulet) poser le poulet le dos au-dessus (donc le brechet vers le bas) et recouvrer de sel, autour du poulet. Bien tasser.

enfourner le plat (sans le couvrir) et laisser cuire.
Comme il n'y a pas de moyen de piquer le poulet pour voir s'il est cuit, le sortir quand vous sentez une bonne odeur de poulet.
N'hésites pas à le servir dans sa croûte, c'est original, et il faut casser la coque avec un marteau
Le poulet sera doré, moelleux et salé normalement.
Par contre, le sel aura absorbé la graisse du poulet.
Peut se faire avec un poisson entier, à condition de ne pas râcler la peau.

(Pour la croûte, on peut mélanger de la farine et de l'huile ou du blanc d'oeuf, afin de faire une espèce de pâte, que l'on tartine sur le poulet)

Et il y a aussi la croûte d'herbes, pour l'agneau.