Ingrédients
Équivalences
- 1 Poulet fermier
- 16 grosses crevettes
- 25 cl de Bisque de Homard
- 2 Tomates
- 2 Oignons
- 4 Gousses d'ail
- 20 cl de Vin blanc
- 3 CS de Cognac
- 15 CL de Crème fraîche
- 250 g de tagliatelles
- 2 cubes de bouillon de poule
- Huile d'olive
- 1 pincée de Safran
- Sel
- Poivre
Le Chef Tibass vous présente
Poulet Façon Marengo
Ingrédients
Recette pour 5-6 personnes
1 Poulet fermier
16 grosses crevettes
25 cl de Bisque de Homard
2 Tomates
2 Oignons
4 Gousses d'ail
20 cl de Vin blanc
3 CS de Cognac
15 CL de Crème fraîche
250 g de tagliatelles
2 cubes de bouillon de poule
Huile d'olive
1 pincée de Safran
Sel
Poivre
Préparation:
Découper le poulet en morceaux.
Emincer finement l'oignon et les gousses d'ail, monder les tomates et les concasser.
Dans une cocotte faire chauffer 2 CS d'huile d'olive puis faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés, les enlever et les réserver.
Dans la même cocotte, mettre les oignons et l'ail puis faire fondre doucement en remuant pendant
5 minutes.
Verser le vin blanc, mélanger, puis ajouter la bisque de homard et les tomates concassées, remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, assaisonner de poivre sel et safran puis couvrir et laisser cuir à petit feu pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 2 CS d'huile dans une poêle et mettre les crevettes à revenir à feu vif pendant 3 minutes. Verser le cognac et faire flamber, les rajouter dans la cocotte avec la crème fraîche et laisser cuir à feu doux pendant 10 autres minutes.
Pendant ce temps mettre les tagliatelles à cuire dans une grande casserole pleine d'eau salée (voir le temps de cuisson sur le paquet), avec de l'huile et 2 cubes de bouillon de poule.
Egoutter, mettre un peu d'huile et bien mélanger les pâtes.
Dans une assiette chaude, mettre un lit de tagiatelle puis déposer un morceau de poulet, des crevettes puis napper de sauce.
Servir chaud.
NB: les Tagliatelle doivent être goutteuses et bien relevées pour mettre en valeur la sauce.
