Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet de =/- 1 kg 500
- 80 gr de semoule de couscous
- 80 cl de bouillon de poule (avec 1 cube)
- 2 c à soupe de raisins secs blonds
- 3 c à soupe de cerneaux de noix hachés
- 30 gr de beurre
- 1 c à soupe de miel liquide
- 2 pincées de cannelle moulue
- 2 pincée de curcuma
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 clou de girofle écrasé
- 1 pincée de cumin moulu
- 3 c à soupe d'huile d'arachide
- Sel et poivre noir du moulin.
POULET FARCI AU COUSCOUS DOUX (4 personnes)
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- 1 poulet de =/- 1 kg 500
- 80 gr de semoule de couscous
- 80 cl de bouillon de poule (avec 1 cube)
- 2 c à soupe de raisins secs blonds
- 3 c à soupe de cerneaux de noix hachés
- 30 gr de beurre
- 1 c à soupe de miel liquide
- 2 pincées de cannelle moulue
- 2 pincée de curcuma
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 clou de girofle écrasé
- 1 pincée de cumin moulu
- 3 c à soupe d'huile d'arachide
- Sel et poivre noir du moulin.
> Faites revenir la semoule, 3 minutes, dans 10 gr de beurre chaud. Ajoutez-y le bouillon chaud. Remuez, couvrez et laissez cuire, 10 minutes, à feu doux. Egouttez-la et laissez-la tiédir.
> Salez et poivrez l'intérieur du poulet. Ecrasez le clou de girofle avec la lame d'un couteau posée à plat.
> Mélangez en une masse homogène, la semoule avec l'ensemble des épices, les raisins secs, les noix, le miel, sel, poivre et 10 gr de beurre fondu. Farcissez-en le poulet. Fermez l'ouverture en la cousant et ficelez le poulet.
> Effectuez-en la cuisson, 1H15 min, à la vapeur. Vérifiez le degré de cuisson en perçant une cuisson : si le jus qui s'en écoule est jaune pâle, le poulet est cuit; si le jus est rosé, prolongez-en la cuisson de 10 minutes.
> Prélevez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces dans l'huile et le reste de beurre. Découpez-le et présentez les morceaux accompagnés d'une portion de farce.
Le grain de sel : Accompagnez ce plat d'une compote d'oignons à la cannelle et d'une purée de cartottes au gingembre.
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- 1 poulet de =/- 1 kg 500
- 80 gr de semoule de couscous
- 80 cl de bouillon de poule (avec 1 cube)
- 2 c à soupe de raisins secs blonds
- 3 c à soupe de cerneaux de noix hachés
- 30 gr de beurre
- 1 c à soupe de miel liquide
- 2 pincées de cannelle moulue
- 2 pincée de curcuma
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 clou de girofle écrasé
- 1 pincée de cumin moulu
- 3 c à soupe d'huile d'arachide
- Sel et poivre noir du moulin.
> Faites revenir la semoule, 3 minutes, dans 10 gr de beurre chaud. Ajoutez-y le bouillon chaud. Remuez, couvrez et laissez cuire, 10 minutes, à feu doux. Egouttez-la et laissez-la tiédir.
> Salez et poivrez l'intérieur du poulet. Ecrasez le clou de girofle avec la lame d'un couteau posée à plat.
> Mélangez en une masse homogène, la semoule avec l'ensemble des épices, les raisins secs, les noix, le miel, sel, poivre et 10 gr de beurre fondu. Farcissez-en le poulet. Fermez l'ouverture en la cousant et ficelez le poulet.
> Effectuez-en la cuisson, 1H15 min, à la vapeur. Vérifiez le degré de cuisson en perçant une cuisson : si le jus qui s'en écoule est jaune pâle, le poulet est cuit; si le jus est rosé, prolongez-en la cuisson de 10 minutes.
> Prélevez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces dans l'huile et le reste de beurre. Découpez-le et présentez les morceaux accompagnés d'une portion de farce.
Le grain de sel : Accompagnez ce plat d'une compote d'oignons à la cannelle et d'une purée de cartottes au gingembre.
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