Ingrédients
Équivalences
- poulet
- riz
Poulet farci au riz
C'est une recette que j'ai trouvée dans un bouquin de cuisine d'afrique du nord :
On pose le poulet sur son ventre, on incise tout le long du dos, et on le désosse doucement, c'est à dire qu'on retire la cage thoracique en laissant les os des cuisses et des ailes, il s'agit d'être patient et adroit, et de bien désosser sans gâcher la viande et sans "charcuter" le poulet. Une fois qu'on a réussi (avec l'entraînement, çà vient, au bout de plusieurs fois, j'arrive maintenant à désosser un poulet sans laisser de viande sur les os), on recout l'incision, avec une aiguille et du fil, on coupe le croupion, çà laisse un orifice par lequle on peut glisser du riz, ou du couscous ou de l'épeautre (cuits), au choix, on peut en mettre pas mal, moi, j'arrive à en mettre une grande caserole. On tasse bien, et on cout l'orifice.
Une fois rempli, le poulet ressemble presque à une dinde, on a plus qu'à le passer au four, et quand on le sert, çà fait comme une pochette surprise qui contient le riz (ou le couscous ou l'épeautre).
C'est une recette que j'ai trouvée dans un bouquin de cuisine d'afrique du nord :
On pose le poulet sur son ventre, on incise tout le long du dos, et on le désosse doucement, c'est à dire qu'on retire la cage thoracique en laissant les os des cuisses et des ailes, il s'agit d'être patient et adroit, et de bien désosser sans gâcher la viande et sans "charcuter" le poulet. Une fois qu'on a réussi (avec l'entraînement, çà vient, au bout de plusieurs fois, j'arrive maintenant à désosser un poulet sans laisser de viande sur les os), on recout l'incision, avec une aiguille et du fil, on coupe le croupion, çà laisse un orifice par lequle on peut glisser du riz, ou du couscous ou de l'épeautre (cuits), au choix, on peut en mettre pas mal, moi, j'arrive à en mettre une grande caserole. On tasse bien, et on cout l'orifice.
Une fois rempli, le poulet ressemble presque à une dinde, on a plus qu'à le passer au four, et quand on le sert, çà fait comme une pochette surprise qui contient le riz (ou le couscous ou l'épeautre).
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