Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet de 1,5 kg
- 3 cuil. à café de paprika
- sel, poivre
- 150 g de riz
- 3 œufs
- 150 g de pistaches salées décortiquées et mondées
- 50 g de raisins secs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 50 g de beurre
Poulet Farci aux Pistaches
Ingrédients (6 personnes)
- 1 poulet de 1,5 kg
- 3 cuil. à café de paprika
- sel, poivre
Pour la Farce:
- les abats du poulet (foie, gésier, cœur) (facultatif)
- 150 g de riz
- 3 œufs
- 150 g de pistaches salées décortiquées et mondées - 50 g de raisins secs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 50 g de beurre
Faites durcir les oeufs 10 mn dans l'eau bouillante. Mettez à tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude.
Faites cuire le riz. Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement. Faites de même avec la gousse d'ail. Écalez les oeufs durs et coupez-les en petits morceaux. Hachez ensemble le foie, le gésier et le cœur du poulet. Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Ajoutez l'oignon haché, faites-le revenir 3 mn en remuant. Dès qu'il devient transparent, ajoutez-y le hachis d'abats. Faites revenir à feu doux environ 10 mn en remuant fréquemment. Préchauffez le four. Mettez le riz cuit dans une grande terrine, ajoutez-y l'ail écrasé, les pistaches, les raisins secs bien égouttés, le persil hachis d'œuf durs et la préparation aux abats. Mélangez le tout. Salez l'intérieur du poulet et saupoudrez-le avec 1 cuil. à café de paprika puis remplissez-le avec la farce aux pistaches en tassant bien. Fermez l'abdomen du poulet. Déposez le poulet dans un plat à four et badigeonnez avec du beurre puis saupoudrez-le des deux côtés avec le reste du paprika. Salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 25 mn. Retournez le poulet, arrosez-le avec le jus de cuisson puis remettez à cuire 25 mn. Baissez la température du four et poursuivez la cuisson 10 mn.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 poulet de 1,5 kg
- 3 cuil. à café de paprika
- sel, poivre
Pour la Farce:
- les abats du poulet (foie, gésier, cœur) (facultatif)
- 150 g de riz
- 3 œufs
- 150 g de pistaches salées décortiquées et mondées - 50 g de raisins secs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 50 g de beurre
Faites durcir les oeufs 10 mn dans l'eau bouillante. Mettez à tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude.
Faites cuire le riz. Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement. Faites de même avec la gousse d'ail. Écalez les oeufs durs et coupez-les en petits morceaux. Hachez ensemble le foie, le gésier et le cœur du poulet. Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Ajoutez l'oignon haché, faites-le revenir 3 mn en remuant. Dès qu'il devient transparent, ajoutez-y le hachis d'abats. Faites revenir à feu doux environ 10 mn en remuant fréquemment. Préchauffez le four. Mettez le riz cuit dans une grande terrine, ajoutez-y l'ail écrasé, les pistaches, les raisins secs bien égouttés, le persil hachis d'œuf durs et la préparation aux abats. Mélangez le tout. Salez l'intérieur du poulet et saupoudrez-le avec 1 cuil. à café de paprika puis remplissez-le avec la farce aux pistaches en tassant bien. Fermez l'abdomen du poulet. Déposez le poulet dans un plat à four et badigeonnez avec du beurre puis saupoudrez-le des deux côtés avec le reste du paprika. Salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 25 mn. Retournez le poulet, arrosez-le avec le jus de cuisson puis remettez à cuire 25 mn. Baissez la température du four et poursuivez la cuisson 10 mn.