Ingrédients
Équivalences
- 1 Poulet de 1,5 Kg découpé (de Bresse)
- 1 Cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 0,5 l Crème
- 50 g Beurre
- 50 g Huile
- 200 g Comté ou Gruyère
- 1 Cuillère à café de Paprika
- 2 Verres de vin blanc sec (30cl)
- Sel et Poivre
Poulet Gaston Gérard
Cette recette, typiquement DIJONNAISE, puisque inventée par la femme de GASTON GERARD: avocat et DEPUTE-Maire de DIJON, de 1919 à 1935
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Vin conseillé : un Chassagne-Montrachet blanc ou un Puligny-
Montrachet( toujours avec modération, ça va de soi...QUOIQUE...!)
- 1 Poulet de 1,5 Kg découpé (de Bresse)
- 1 Cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 0,5 l Crème
- 50 g Beurre
- 50 g Huile
- 200 g Comté ou Gruyère
- 1 Cuillère à café de Paprika
- 2 Verres de vin blanc sec (30cl)
- Sel et Poivre
1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre puis faites-y dorer les morceaux de poulet en
les retournant de temps en temps.
2. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Couvrez et placez la cocotte 30 minutes à four moyen (180°).
3. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, placez-les dans un plat allant au four et maintenez-le
au chaud.
4. Remettez la cocotte sur le feu et dans le jus de cuisson ajoutez le fromage râpé. Faites-le fondre
doucement et ajoutez le vin blanc, puis la moutarde et la crème.
5. Faites chauffer jusqu'à ébullition puis versez sur les morceaux de poulet pour napper.
6. Saupoudrez d'un peu de chapelure et de fromage râpé et faites gratiner
Cette recette, typiquement DIJONNAISE, puisque inventée par la femme de GASTON GERARD: avocat et DEPUTE-Maire de DIJON, de 1919 à 1935
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Vin conseillé : un Chassagne-Montrachet blanc ou un Puligny-
Montrachet( toujours avec modération, ça va de soi...QUOIQUE...!)
- 1 Poulet de 1,5 Kg découpé (de Bresse)
- 1 Cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 0,5 l Crème
- 50 g Beurre
- 50 g Huile
- 200 g Comté ou Gruyère
- 1 Cuillère à café de Paprika
- 2 Verres de vin blanc sec (30cl)
- Sel et Poivre
1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre puis faites-y dorer les morceaux de poulet en
les retournant de temps en temps.
2. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Couvrez et placez la cocotte 30 minutes à four moyen (180°).
3. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, placez-les dans un plat allant au four et maintenez-le
au chaud.
4. Remettez la cocotte sur le feu et dans le jus de cuisson ajoutez le fromage râpé. Faites-le fondre
doucement et ajoutez le vin blanc, puis la moutarde et la crème.
5. Faites chauffer jusqu'à ébullition puis versez sur les morceaux de poulet pour napper.
6. Saupoudrez d'un peu de chapelure et de fromage râpé et faites gratiner