Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de blanc de poulet
- ½ cuillerée de safran
- 2 yaourts nature
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- 2 piments rouges
- 15gr de gingembre frais
- 50gr d’amandes moulues
- 1 pincée de cardamome en poudre (ou en graine à décortiquer)
- ½ cuillerée de cannelle
- 1 cuillerée ½ de coriandre (en graine à piller)
- 1 cuillerée ½ de cumin en poudre
- 40 cl de lait ou de crème de coco
- 8 à 10 feuilles de curry
- 2 cuillerées à soupe d’amandes hachées
- Sucre
- Sel poivre huile
Poulet korma sauce safran-amandes
INGREDIENTS pour 4 personnes
400 gr de blanc de poulet
½ cuillerée de safran
2 yaourts nature
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
2 piments rouges
15gr de gingembre frais
50gr d’amandes moulues
1 pincée de cardamome en poudre (ou en graine à décortiquer)
½ cuillerée de cannelle
1 cuillerée ½ de coriandre (en graine à piller)
1 cuillerée ½ de cumin en poudre
40 cl de lait ou de crème de coco
8 à 10 feuilles de curry
2 cuillerées à soupe d’amandes hachées
Sucre
Sel poivre huile
PREPARATION
1-Coupez les blancs de poulet en cubes. Diluez le safran dans le yaourt. Faites mariner la viande dans ce mélange pendant environ 4 heures.
2-Emincez les oignons en rondelles et hachez l’ail. Ouvrez les piments en deux dans le sens de la longueur et ôtez les pépins. Lavez les et détaillez les en rondelles. Epluchez le gingembre et râpez le finement. Mélangez les oignons, le piment, l’ail, le gingembre et les amandes en poudre.
3-Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à haut bord et faites griller quelques instants la cardamome, la cannelle, la coriandre et le cumin. Ajoutez les ingrédients préparés à l’étape 2 et faites revenir 2 à 3 minutes en remuant
4-Versez le lait de coco. Ajoutez les feuilles de curry et le poulet avec la marinade. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux sans couvrir. Incorporez les amandes hachées et assaisonnez avec le sel et le sucre. Parsemez le Korma de ciboulette fraîche hachée et servez avec du riz basmati
INGREDIENTS pour 4 personnes
400 gr de blanc de poulet
½ cuillerée de safran
2 yaourts nature
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
2 piments rouges
15gr de gingembre frais
50gr d’amandes moulues
1 pincée de cardamome en poudre (ou en graine à décortiquer)
½ cuillerée de cannelle
1 cuillerée ½ de coriandre (en graine à piller)
1 cuillerée ½ de cumin en poudre
40 cl de lait ou de crème de coco
8 à 10 feuilles de curry
2 cuillerées à soupe d’amandes hachées
Sucre
Sel poivre huile
PREPARATION
1-Coupez les blancs de poulet en cubes. Diluez le safran dans le yaourt. Faites mariner la viande dans ce mélange pendant environ 4 heures.
2-Emincez les oignons en rondelles et hachez l’ail. Ouvrez les piments en deux dans le sens de la longueur et ôtez les pépins. Lavez les et détaillez les en rondelles. Epluchez le gingembre et râpez le finement. Mélangez les oignons, le piment, l’ail, le gingembre et les amandes en poudre.
3-Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à haut bord et faites griller quelques instants la cardamome, la cannelle, la coriandre et le cumin. Ajoutez les ingrédients préparés à l’étape 2 et faites revenir 2 à 3 minutes en remuant
4-Versez le lait de coco. Ajoutez les feuilles de curry et le poulet avec la marinade. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux sans couvrir. Incorporez les amandes hachées et assaisonnez avec le sel et le sucre. Parsemez le Korma de ciboulette fraîche hachée et servez avec du riz basmati
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