Poulet façon Mijantoune

Poulet façon Mijantoune

Ingrédients :

Pour 4 gros mangeurs

4 hauts de cuisses et pilons
1 cc d'huile d'olive
1 boite de tomates entières et pelées
5 gousses d'ail épluchées (germes ôtés)
quelques olives noires
3 échalottes
1 boite de lait de coco
du coriandre frais
2 poivrons verts ou rouges
de la pâte de crevette
de la pâte de curry
poudre de cumin
poudre de paprika
des herbes de provence
1 feuille de laurier
sel
poivre

cuisson :

enlever tout d'abord toute la graisse superflue du poulet cru, le préparer avec du sel, du poivre, du cumin et du paprika
faire revenir le poulet dans le peu d'huile, dans un wok pour qu'il dore et commence à cuire.
lorsqu'il a rendu du gras, ou suc, le retirer du wok
faire revenir les poivrons émincés puis ajouter les échalottes,
lorsque les poivrons et les échalottes sont ramollies, ajouter le contenu de la boite de tomates pelées en les écrasant, puis ajouter le lait de coco,
mélanger
mettre à feu doux
ajouter une petite cuillère à café de pâte de crevette puis selon votre convenance, une cuillère à café de pâte de curry, mélanger (si vous n'aimez pas les épices trop forts, ajouter le curry seulement 1/4 h avant la fin de la cuisson)
réintégrer les morceaux de poulet
ajouter les olives et l'ail grossièrement coupé
laisser mijoter 3/4 d'heure
ajouter les herbes de provence et la feuille de laurier coupée
vérifier l'assaisonnement
laisser cuire à nouveau
lorsque la préparation vous semble à point ajouter quelques brins de coriandre (ne pas oublier de couvrir le wok pour que les parfums se mêlent bien)

Si je n'ai rien oublier, un délicieux fumet envahit votre cuisine...

Pour accompagner ce plat, je sers du riz thai ou basmati cuit dans de l'eau où j'ajoute quelques graines de fenouil.

Bon appétit