Poulet noix coco, gingembre et coriandre

Tout cela me paraît très convivial, et fort sympathique alors je me lance...

Petite recette anglaise testée hier soir auprés de mon Chéri et qui a eu bcp de succès...
Recette rapide, facile et délicieuse...

Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 blancs de poulet
- 1 à 2 cs d'huile d'olive
- 1 petit morceau de gingembre (ou en poudre)
- 3 cc de lemongrass
- 1 petit piment
- 3 gousses d'ail
- 250 ml de lait de noix de coco
- 1 bouquet de coriandre (frais de préférence)
- 1/2 citron jaune + son zeste (non traité de préférence)
- riz

Préparation :
- Faire revenir l'huile d'olive dans une sauteuse,
- y ajouter le lemongrass, le petit piment, l'ail et le gingembre, laisser revenir le tout pdt 3 à 4 min,
- pendant ce temps trancher le poulet en petite lamelle,
- Ajouter le poulet dans la sauteuse et faire revenir le tout pendant 5 min, en remuant de temps en temps afin qu'il acquiert une jolie couleur dorée,
- Y ajouter les feuilles de coriandre coupées en petits morceaux et le lait de noix de coco, laisser mijoter le tout jusqu'à l'épaississement de la sauce,
- Pendant ce temps faire cuire le riz,
- Et pour finir, ajouter dans la sauteuse les zestes d'un citron, et le jus d'1/2 citron
- Laisser mijoter le tout encore 5 min

Suggestion de présentation :
- 1 assiette plate par personne (prendre soin de la préchauffer au micro-onde pdt 2 min),
- Faire un dôme de riz au centre de l'assiette, pour cela je remplie un petit bol de riz et je le tasse de façon compact, je pose l'assiette à l'envers par dessus et je renverse le tout
- Faire une couronne de poulet autour de ce dôme,
Ne pas oublier de mouiller le riz avec la sauce, sous peine de le trouver un peu sec,
- Touche finale, ajouter une feuille de coriandre et un petit morceau de citron sur le dôme du riz,

Voilà, c'était ma première recette anglaise, j'espère que vous prendrez autant de plaisir à la déguster que nous

A très bientôt
Pensée particulière à toutes les Finistèriennes