Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet fermier de 1.5 kg environ
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 5 cuillerées à soupe d'herbes fraîches (basilic, persil et marjolaine)
- 4cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 citron coupé en deux
- 4feuilles de laurier
- 2 brin de romarin frais
Poulet rôti
Ma méthode, malgré sa simplicité, est sans doute la meilleur et change vraiment de tout ce que l'on connaît habituellement du simple poulet rôti. En principe, je décolle délicatemenet la peau qui recouvre les filets pour garnir l'espace ainsi créé de délicates herbes aromatiques comme le persil, basilic et la marjolaine. Je bride ensuite la volaille pour la faire rôtir au four avec de l'huile d'olive et du sel
Pour 4 personnes
* 1 poulet fermier de 1.5 kg environ
* Sel et poivre noir fraîchement moulu
* 5 cuillerées à soupe d'herbes fraîches (basilic, persil et marjolaine) sans tiges et finement hachées
* 4cuillerées à soupe d'huile d'olive
* 1 citron coupé en deux
* 4feuilles de laurier
* 2 brin de romarin frais
Préchauffez le four avec la plaque de cuisson à 225°C (thermostat 7). Salez l'intérieur du poulet. Décollez la peau qui recouvre les filets en glissant peu à peu vos doigts entre la chair et la peau en essayant de ne pas la déchirer. Elle reste généralement attachée par le milieu de la poitrine, mais vous pouvez aussi la détacher. En opérant de la sorte, vous créez l'espace ds lequel vous glisserez les herbes. Pour une découpe plus facile, vous pouvez aussi éliminer le bréchet. Salez et poivrez la chair des files et poussez à l'intérieur le mélange d'herbes hachées. Huilez toute la surface du poulet. En principe, je ne farcis pas mes poulets rôtis, mais il m'arrive de le faire avec des citrons, du laurier et du romarin que j'introduis dans la cavité abdominale à ce stade de la préparation.
Tirez bien la peau de la poitrine en avant pour que toute la chair éventuellement mise à nu soit recouverte. Coincez les ailerons par-dessous puis bridez assez fermement.
Pour être parfait, le poulet rôti doit avoir des filets tendres, moielleux, une peau croustillante et des cuisses parfaitement cuites. Pour obtenir un tel résultat, entaillez horizontalement tois ou quatre fois les cuisses sur 1 cm d'épaisseur environ. Faites ensuite pénétrer le reste des herbes hachées. De cette manière, la chaleur pénètre plus facilement et donne une cuisson beaucoup plus homogène. Salez, poivrez et huilez à nouveau toute la peau du poulet. Sortez la plaque brûlante du four et versez-y un peu d'huile. Posez le poulet filet vers le bas. Enfournez, laissez cuire 5 min puis retournez-le. Faites cuire ainsi 5 autres min, puis retournez la volaille, poitrine vers le haut.
Comptez 1 heure de cuisson à 225°C (thermostat7).
Vous pouvez faire cuire des pommes de terre en même tps que votre poulet en vous servant de la graisse qui s'écoule naturellement . La peau doit être très croustillante et la chair sera agréablement parfumée par les herbes.
Ma méthode, malgré sa simplicité, est sans doute la meilleur et change vraiment de tout ce que l'on connaît habituellement du simple poulet rôti. En principe, je décolle délicatemenet la peau qui recouvre les filets pour garnir l'espace ainsi créé de délicates herbes aromatiques comme le persil, basilic et la marjolaine. Je bride ensuite la volaille pour la faire rôtir au four avec de l'huile d'olive et du sel
Pour 4 personnes
* 1 poulet fermier de 1.5 kg environ
* Sel et poivre noir fraîchement moulu
* 5 cuillerées à soupe d'herbes fraîches (basilic, persil et marjolaine) sans tiges et finement hachées
* 4cuillerées à soupe d'huile d'olive
* 1 citron coupé en deux
* 4feuilles de laurier
* 2 brin de romarin frais
Préchauffez le four avec la plaque de cuisson à 225°C (thermostat 7). Salez l'intérieur du poulet. Décollez la peau qui recouvre les filets en glissant peu à peu vos doigts entre la chair et la peau en essayant de ne pas la déchirer. Elle reste généralement attachée par le milieu de la poitrine, mais vous pouvez aussi la détacher. En opérant de la sorte, vous créez l'espace ds lequel vous glisserez les herbes. Pour une découpe plus facile, vous pouvez aussi éliminer le bréchet. Salez et poivrez la chair des files et poussez à l'intérieur le mélange d'herbes hachées. Huilez toute la surface du poulet. En principe, je ne farcis pas mes poulets rôtis, mais il m'arrive de le faire avec des citrons, du laurier et du romarin que j'introduis dans la cavité abdominale à ce stade de la préparation.
Tirez bien la peau de la poitrine en avant pour que toute la chair éventuellement mise à nu soit recouverte. Coincez les ailerons par-dessous puis bridez assez fermement.
Pour être parfait, le poulet rôti doit avoir des filets tendres, moielleux, une peau croustillante et des cuisses parfaitement cuites. Pour obtenir un tel résultat, entaillez horizontalement tois ou quatre fois les cuisses sur 1 cm d'épaisseur environ. Faites ensuite pénétrer le reste des herbes hachées. De cette manière, la chaleur pénètre plus facilement et donne une cuisson beaucoup plus homogène. Salez, poivrez et huilez à nouveau toute la peau du poulet. Sortez la plaque brûlante du four et versez-y un peu d'huile. Posez le poulet filet vers le bas. Enfournez, laissez cuire 5 min puis retournez-le. Faites cuire ainsi 5 autres min, puis retournez la volaille, poitrine vers le haut.
Comptez 1 heure de cuisson à 225°C (thermostat7).
Vous pouvez faire cuire des pommes de terre en même tps que votre poulet en vous servant de la graisse qui s'écoule naturellement . La peau doit être très croustillante et la chair sera agréablement parfumée par les herbes.
et les herbes c'est égalemetn au choix