Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet prêt à cuire de 1,6 kg environ
- huile
- pommes de terre
- sel
- poivre
poulet rôti au beurre de noisettes:
préparation: 10 min
cuisson: 1h15
1 poulet prêt à cuire de 1,6 kg environ
huile
pommes de terre
sel,poivre
préchauffez le four à 210°c (th.7).
décollez, sans la déchirer, la peau de la chair du poulet à l'aide du pouce puis en glissant les doigts. répartissez le beurre de noisettes dans cet espace en massant la chair pour le faire pénétrer. recollez bien la peau.
passez un léger voile d'huile sur la peau. salez et poivrez l'intérieur du poulet, bridez-le. posez-le dans un plat allant au four, avec 1/2 verre d'eau et glissez au four pendant 1 h15.
posez le poulet, d'abord sur un côté puis, après 20 minutes, baissez le four à th.6 (180°) et posez-le sur la poitrine. changez de côté toutes les 20 min en arrosant à chaque fois que vous le retournez. 30 min avant la fin de cuisson, ajoutez des pommes de terres fendues dans la longueur.
dégraissez le jus de cuisson du poulet (le gras surnage), avant d'enfourner les pommes de terre sinon elles absorbent tout le gras.
vous pouvez aussi les cuire à la vapeur et les ajouter en fin de cuisson, elles restent ainsi plus légères.
pour une cuisson moelleuse:
utilisez une cocotte en fonte dans laquelle vous deposez le poulet fourré de fines herbes et d'estragon. posez-le sur un lit de légumes en julienne, fondus dans 10 g de beurre ou 10 cl d'eau.
fermez et glissez au four à 210°c (th.7) n'ouvrez la cocotte que pour glisser les pommes de terre apprès 30 min de cuisson.
le poulet sort bien croustillant.
préparation: 10 min
cuisson: 1h15
1 poulet prêt à cuire de 1,6 kg environ
huile
pommes de terre
sel,poivre
préchauffez le four à 210°c (th.7).
décollez, sans la déchirer, la peau de la chair du poulet à l'aide du pouce puis en glissant les doigts. répartissez le beurre de noisettes dans cet espace en massant la chair pour le faire pénétrer. recollez bien la peau.
passez un léger voile d'huile sur la peau. salez et poivrez l'intérieur du poulet, bridez-le. posez-le dans un plat allant au four, avec 1/2 verre d'eau et glissez au four pendant 1 h15.
posez le poulet, d'abord sur un côté puis, après 20 minutes, baissez le four à th.6 (180°) et posez-le sur la poitrine. changez de côté toutes les 20 min en arrosant à chaque fois que vous le retournez. 30 min avant la fin de cuisson, ajoutez des pommes de terres fendues dans la longueur.
dégraissez le jus de cuisson du poulet (le gras surnage), avant d'enfourner les pommes de terre sinon elles absorbent tout le gras.
vous pouvez aussi les cuire à la vapeur et les ajouter en fin de cuisson, elles restent ainsi plus légères.
pour une cuisson moelleuse:
utilisez une cocotte en fonte dans laquelle vous deposez le poulet fourré de fines herbes et d'estragon. posez-le sur un lit de légumes en julienne, fondus dans 10 g de beurre ou 10 cl d'eau.
fermez et glissez au four à 210°c (th.7) n'ouvrez la cocotte que pour glisser les pommes de terre apprès 30 min de cuisson.
le poulet sort bien croustillant.