Poulet rôti aux agrumes, à l'ail et au thym

Poulet rôti aux agrumes et à l'ail

1.5 kg de poulet entier avec la peau
1/2 orange
1 gousse d'ail
125 mg de beurre ou margarine en pommade
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de thym frais haché (séché : 1 c. à café)
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre
1 oignon moyen, coupé en quatre
1 feuille de laurier
2 clous de girofle

Préchauffer le four à 220 °C.

Assécher parfaitement la peau du poulet sur toutes les faces à l'aide de papier absorbant. Frotter la peau du poulet avec une demi-orange et répéter l'opération avec une gousse d'ail tranchée en deux.

Dans un bol, mélanger ensemble le beurre en pommade (à la température de la pièce), la moutarde, le thym, le sel et le poivre.

Introduire à l'intérieur du poulet la demi-orange en quartiers, l'oignon, le laurier et les clous de girofle. Déposer dans un plat beurré allant au four. Cuire 20 minutes puis abaisser la température du four à 160 °C et poursuivre la cuisson à couvert, durant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la cuisse se détache ou que les jus de cuisson soient clairs; cuire en arrosant régulièrement.

Découper et servir aussitôt.