Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pâte à pain non cuite
- 1 poulet de 2 kg
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 morceau de céleri
- 4 gousses d'ail
- thym
- laurier
- sarriette
- Sauge
Poulet rôti dans pâte à pain
(saveurs sympatico)
Cette recette a été crée par Didier Clément à l'occasion d'un marché avec Jean-Pierre Coffe en 1990.
C'est une recette conviviale que chacun peut s'approprier en changeant les éléments d'assaisonnements et en les interprétant suivant les saisons et selon son goût.
1 kg de pâte à pain non cuite
1 poulet de 2 kg
1 carotte
1 oignon
1 morceau de céleri
4 gousses d'ail
thym
laurier
sarriette
Sauge
Temps de préparation: 20 min.
+ 30 minutes pour le repos de la pâte
Temps de cuisson: 1 heure environ
Coût: économique
Difficulté: relativement facile
La Veille
Commander votre pâte à pain chez votre boulanger (ou bien sûr la faire soi même... c'est mieux!
)Le jour même
Une heure avant de mettre au four, étirer votre pâton en rond au rouleau sur une épaisseur de 2 cm. Répartir dessus carotte, oignon et céleri taillés en petits dés.
Farcir votre volaille préalablement vidée par votre volailler avec vos brindilles de thym et de sarriette, votre feuille de laurier, quelques feuilles de sauge et les 4 gousses d'ail.
Envelopper votre poulet dans cette pâte. Laisser pousser la boule de pain pendant 30 minutes dans un endroit tempéré.
Saupoudrer légèrement votre pâte poussée de farine puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Placer dans le fond de votre four une plaque remplie d'eau afin d'obtenir la vapeur qui fera briller votre pain. Laisser cuire pendant une heure.
Au sortir du four, laisser reposer votre pain pendant 30 minutes. Présenter votre poulet en croûte de pain à vos convives et le découper devant eux afin qu'ils puissent profiter de tous ses odorants effluves.
voilà j'espère que ça te convient...
