Ingrédients
Équivalences
- Un poulet
- Quelques branches de cèleri
- 2 poireaux
- 5 carottes
- 2 gros oignons
- Oignons grelot (facultatif)
- Clous de girofle
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Herbes de Provence
- Champignons de Paris frais environ 300 grammes
- 1 demi-citron
- beurre
- farine
- 15 à 20 cl de crème fraîche épaisse non allégée.
Voici la recette du Poulet sauce suprême
- Un poulet
- Quelques branches de cèleri
- 2 poireaux
- 5 carottes
- 2 gros oignons
- Oignons grelot (facultatif)
- Clous de girofle
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Herbes de Provence
- Champignons de Paris frais environ 300 grammes
- 1 demi-citron
- beurre
- farine
- 15 à 20 cl de crème fraîche épaisse non allégée.
Faire un bouillon avec le cèleri, les poireaux, les carottes, les oignons dont 1 piqués des 2 clous de girofle, l’ail le bouquet garni, les herbes de Provence. bien saler et poivrer. Laisser cuire environ 2 heures.
Faire cuire le poulet dans le bouillon pendant environ 1 heure selon grosseur.
Pour la sauce :
Faire cuire des champignons de paris dans un peu de bouillon de cuisson ainsi que (facultatif) des oignons grelots.
Dans une casserole faire un roux en faisant fondre du beurre auquel on incorpore de la farine sans cesser de remuer comme pour faire une béchamel. Prévoir pour environ 1 à 1,5 litres de sauce. Puis monter la sauce avec le bon bouillon de cuisson (sans les légumes) sans cesser de remuer, quand elle ressemble à une béchamel en moins blanc bien sur, on rajoute de la crème fraîche, 15 à 20 cl, rajouter ensuite les champignons et les oignons. On se sera arrangé pour mettre aussi le bouillon de cuisson des champignons et des oignons. Enfin on mélange le jus d’un demi-citron (plus ou moins selon les goûts)
Découper le poulet et servir dans l’assiette, nappé de sauce et accompagné de riz blanc parfumé.
P.S. Pour le vrai poulet sauce suprême, on hache la peau menue et on l’incorpore à la sauce, j'ai essayé mais ce n'était pas concluant.
Bon appétit
Groseille
- Un poulet
- Quelques branches de cèleri
- 2 poireaux
- 5 carottes
- 2 gros oignons
- Oignons grelot (facultatif)
- Clous de girofle
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Herbes de Provence
- Champignons de Paris frais environ 300 grammes
- 1 demi-citron
- beurre
- farine
- 15 à 20 cl de crème fraîche épaisse non allégée.
Faire un bouillon avec le cèleri, les poireaux, les carottes, les oignons dont 1 piqués des 2 clous de girofle, l’ail le bouquet garni, les herbes de Provence. bien saler et poivrer. Laisser cuire environ 2 heures.
Faire cuire le poulet dans le bouillon pendant environ 1 heure selon grosseur.
Pour la sauce :
Faire cuire des champignons de paris dans un peu de bouillon de cuisson ainsi que (facultatif) des oignons grelots.
Dans une casserole faire un roux en faisant fondre du beurre auquel on incorpore de la farine sans cesser de remuer comme pour faire une béchamel. Prévoir pour environ 1 à 1,5 litres de sauce. Puis monter la sauce avec le bon bouillon de cuisson (sans les légumes) sans cesser de remuer, quand elle ressemble à une béchamel en moins blanc bien sur, on rajoute de la crème fraîche, 15 à 20 cl, rajouter ensuite les champignons et les oignons. On se sera arrangé pour mettre aussi le bouillon de cuisson des champignons et des oignons. Enfin on mélange le jus d’un demi-citron (plus ou moins selon les goûts)
Découper le poulet et servir dans l’assiette, nappé de sauce et accompagné de riz blanc parfumé.
P.S. Pour le vrai poulet sauce suprême, on hache la peau menue et on l’incorpore à la sauce, j'ai essayé mais ce n'était pas concluant.
Bon appétit
Groseille
