Poulet au tomate et beurre de cacahuète

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 cuisses de poulet
2 gousses d'ail
Une grosse échalotte
sel, poivre
Un demi pot de beurre de cacahuète ou plus si vous aimez ça
Une boite de tomates concassées au jus concentré
3 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à café de gingembre en poudre ou fraichement moulu
huile d'olive

Préparation :

Faire dorer les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive, ensuite réservez.
Dans la casserole où vous venez de faire revenir le poulet, faites rissoler l'échalotte et l'ail hachée
Quand ils ont pris un peu de couleur (pas brun) déglacer avec la boite de tomate + une autre d'eau (vous remplissez la boite d'eau et rajouter)
Un peu de sel et bien poivrer, plus le persil haché.
Laissez mijoter à feu doux durant 45 bonnes minutes (la chair doit se détacher des cuisses sous la fourchette)
Après ce temps, mélanger votre beurre de cacahuete et laisser encore 3 minutes à feu doux en tournant bien pour que tout soit parfaitement homogène.
Servez avec du riz