Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet coupé en morceaux
- 100 g de poitrine fumée
- 3 branches de céleri
- 100 g de champignons de Paris
- 3 cl de vin rouge
- 1,5 dl de bouillon de volaille
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- de l'ail
- 25 g de farine
- 1 cuil à café de maïzena
- 40 g de beurre
- Poivre
Poulet sauté au vin rouge
Pour 4 personnes:
1 poulet coupé en morceaux
100 g de poitrine fumée
3 branches de céleri
100 g de champignons de Paris
3 cl de vin rouge
1,5 dl de bouillon de volaille
1 gros oignon
1 bouquet garni
de l'ail
25 g de farine
1 cuil à café de maïzena
40 g de beurre
Poivre
Couper le lard en petits bâtonnets. Peler l'oignon et le couper en rondelles. Hacher l'ail.
Laver les branches de céleri et les couper en petits tronçons. Couper la partie sableuse du pied des champignons. Laver ceux-ci à l'eau vinaigrée et les rincer. Laisser les entiers s'ils sont très petits ou les couper en quatre.
Faire fondre 25 g de beurre dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés à feu vif, puis ajouter les lardons, le céleri, l'ail et l'oignon. Réduire le feu et faire dorer de 6 à 7 mn en remuant de temps à autre. Saupoudrer de farine, remuer 2 mn puis arroser peu à peu avec le bouillon en remuant sans cesse.
Délayer la maïzena dans le vin, verser dans la cocotte et bien mélanger. Ajouter le bouquet garni, poivrer. Porter à ébullition en remuant puis couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter très doucement pendant 45 mn.
Pendant ce temps, avec le reste du beurre faire sauter les champignons dans une petit poêle pendant 5 à 7 mn puis ajouter les dans la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson.
Pour 4 personnes:
1 poulet coupé en morceaux
100 g de poitrine fumée
3 branches de céleri
100 g de champignons de Paris
3 cl de vin rouge
1,5 dl de bouillon de volaille
1 gros oignon
1 bouquet garni
de l'ail
25 g de farine
1 cuil à café de maïzena
40 g de beurre
Poivre
Couper le lard en petits bâtonnets. Peler l'oignon et le couper en rondelles. Hacher l'ail.
Laver les branches de céleri et les couper en petits tronçons. Couper la partie sableuse du pied des champignons. Laver ceux-ci à l'eau vinaigrée et les rincer. Laisser les entiers s'ils sont très petits ou les couper en quatre.
Faire fondre 25 g de beurre dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés à feu vif, puis ajouter les lardons, le céleri, l'ail et l'oignon. Réduire le feu et faire dorer de 6 à 7 mn en remuant de temps à autre. Saupoudrer de farine, remuer 2 mn puis arroser peu à peu avec le bouillon en remuant sans cesse.
Délayer la maïzena dans le vin, verser dans la cocotte et bien mélanger. Ajouter le bouquet garni, poivrer. Porter à ébullition en remuant puis couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter très doucement pendant 45 mn.
Pendant ce temps, avec le reste du beurre faire sauter les champignons dans une petit poêle pendant 5 à 7 mn puis ajouter les dans la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson.