Poulet sucré-salé à la banane

Poulet sucré-salé à la banane

- 8 pilons de poulet
- 8 tranches fines de lard
- 3 oignons
- 4 tomates
- 1/2 poivron vert
- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- piment de cayenne et cannelle en poudre
- huile d'olive
- sel et poivre

Désosser les pilons de poulet.
Rouler chaque morceau sur lui même et l'enrober d'une tranche de lard.
Fermer avec un cure-dent.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle assez profonde.
Y mettre à dorer les morceaux de poulet en les retournant sur toutes les faces (4 mn).

Retirer le poulet et y mettre les oignons coupés en fines lamelles.
Baisser le feu et faire légèrement compoter (5 mn).

Ajouter les tomates et le 1/2 poivron coupés en dés, puis laisser mijoter 5 mn.

Ajouter ensuite les morceaux de poulet, les bananes coupées en tranche moyenne, une pincée de cannelle, une pincée de piment et un peu d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 mn.

5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les noix de cajou grossièrement concassées.

Servir avec du riz blanc.