Personnellement, avec du poulet et du citron, je fais souvent du poulet Yassa. Tu peux utiliser tous les morceaux et pas seulement les cuisses. C'est simple et bon.
La veille, je sépare le pilon, l'avant-cuisse, les ailes, les aiguillettes, le blanc et le croupion (ma moitié aime ce morceau). Je pose le tout dans un plat avec de l'oignon (frais, je préfère), le jus de citrons pressés (pas besoin de citrons verts), sel, poivre et, si on veut, un peu de piment. Je laisse mariner la nuit en retournant lesmorceaux de poulet (au moins une fois) au bout de quelques heures afin que toute la chair ait mariné dans le jus de citron.
Le lendemain, 30 à 40 minutes avant de servir :
- je prends les morceaux de poulet, et les presse (un peu) afin de leur faire rendre la marinade,
- je les fais griller soit au barbecue (charbon de bois - c'est comme ça que c'est le meilleur), soit à la poêle. Jusqu'à ce que le peau soit craquante, l'intérieur du poulet ne devant pas être entièrement cuit,
- je réserve les morceaux de poulet après cette cuisson,
- je sors les oignons de la marinade et les fais blondir dans une cocotte,
- je mets les morceaux de poulet, la marinade, et complète d'eau jusqu'à recouvrir entièrement,
- je laisse cuire jusqu'à cuisson complète des morceaux de poulet,
- j'accompagne avec du riz cuit avec le jus restant après cuisson (complété éventuellement d'un peu d'eau).
